Meat pie australiana (torta de carne)
O lanche preferido da Austrália: carne moída cozida num molho encorpado, assada numa base de massa podre sob uma tampa folhada.
Modo de preparo
Aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola bem picada por , até ficar macia e translúcida.
Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola 80 g
fogo médioJunte a carne, aumente para fogo médio-alto e cozinhe por , soltando bem com a colher, até não restar nada rosado e algumas partes dourarem; esse dourado dá profundidade ao molho.
Neste passoCarne moída bovina 260 g
fogo médio-altoAcrescente o caldo, o molho inglês, o ketchup, o sal e a pimenta. Quando ferver, abaixe para fogo médio-baixo e deixe reduzir por , até sobrar cerca de um terço do líquido.
Neste passoCaldo de carne 200 mlMolho inglês 2 c. cháKetchup (para o recheio) 1 c. sopaSal ½ c. cháPimenta-do-reino moída ¼ c. chá
fogo médio-baixoDissolva o amido na água fria, junte e cozinhe por , mexendo, até o molho cobrir a colher. Espalhe o recheio num prato largo e deixe esfriar totalmente (uns 30 minutos); recheio quente deixa a base mole.
Neste passoAmido de milho 1 c. sopaÁgua fria 2 c. sopa
Preaqueça o forno a 220 °C com uma assadeira vazia dentro. Unte 2 × 12 cm forminhas de torta. Corte círculos de massa podre 3 cm maiores que as forminhas (uns 15 cm) e pressione no fundo e nas laterais. Recheie até logo abaixo da borda, pincele a borda com ovo batido e cubra com um círculo de massa folhada do tamanho da forminha. Feche as bordas com um garfo, faça um furinho no centro para o vapor e pincele a superfície com ovo.
Neste passoMassa podre em folha, descongelada 200 gMassa folhada em folha, descongelada 100 gOvo (para pincelar) 1
Coloque as tortas sobre a assadeira quente e asse no forno a 220 °C por , até a tampa crescer e ficar bem dourada e a base crocante. Espere 5 minutos e desenforme.
fornoCubra com ketchup, do jeito australiano, e coma quente; o recheio fica muito quente por dentro, cuidado.
Neste passoKetchup (para servir) 2 c. sopa
Dica
O recheio fica ainda melhor feito na véspera e gelado, e facilita a montagem. Sem forminhas de torta? Use forma de muffin (o dobro de tortinhas) e asse 5 minutos a menos. Se a base sair clara, desenforme e asse mais 5 minutos direto na assadeira quente.
No acampamento
No camping, o prático é assar em casa, embrulhar em papel-alumínio e reaquecer na beira das brasas ou numa panela de ferro tampada por 15 a 20 minutos. Para assar cruas lá, coloque brasas também sobre a tampa para dar calor por cima.