Frigideira cremosa de orzo com frango avgolemono, feta e endro

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira funda de 26 cm em fogo médio-alto, espalhe o frango e doure por 4 min, sem mexer demais, até ficar dourado por fora. Ainda não precisa estar cozido por dentro; reserve num prato.

   Neste passoSobrecoxa de frango sem osso 240 gSal 1 pitada(s)Pimenta-do-reino a gostoAzeite extravirgem 1 c. sopa

   fogo médio-alto

2. Na mesma frigideira, junte a cebola e o alho bem picados e refogue em fogo médio por 3 min, até a cebola ficar macia e translúcida. Raspe o fundinho dourado enquanto isso para dar mais sabor.

   Neste passoCebola ½Dentes de alho 1

   fogo médio

3. Junte o orzo e mexa em fogo médio por 1 min para envolver no azeite; despeje o caldo e volte o frango. Abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 11 min, mexendo até o fundo a cada 2 ou 3 minutos, até o orzo ficar macio mas ainda al dente e sobrar um pouco de líquido. O frango termina de cozinhar por completo ao mesmo tempo.

   Neste passoOrzo (massa em formato de arroz) 120 gCaldo de frango (com pouco sal) 450 ml

   fogo médio→fogo médio-baixo

4. Junte o espinafre e mexa até murchar.

   Neste passoEspinafre baby 60 g

5. Bata numa tigela os ovos, o suco e as raspas de limão. Junte aos poucos 2 ou 3 colheradas do líquido quente da frigideira para aquecer; depois abaixe para fogo baixo, despeje a mistura na frigideira e mexa sem parar por 1 min, até o líquido virar um molho cremoso e brilhante. Se ferver, o ovo empelota.

   Neste passoOvos em temperatura ambiente 1Suco de limão-siciliano 25 mlRaspas de limão-siciliano 1 c. chá

   fogo baixo

6. Desligue o fogo, esfarele o feta por cima, salpique endro e pimenta e sirva direto na frigideira.

   Neste passoQueijo feta 50 gEndro picado 1 c. sopa