Folhados de frango masak merah com maionese de pimenta doce
Frango masak merah agridoce e picante envolto em massa folhada amanteigada e assado até ficar crocante: um salgado para cafés, festas e marmitas.
Modo de preparo
Corte as pimentas secas, tire as sementes e deixe de molho em água quente por . Bata com as chalotas, o alho e o gengibre descascados e 2 colheres (sopa) de água até virar uma pasta fina.
Neste passopimentas vermelhas secas grandes 5chalotas 3dentes de alho 2gengibre fresco 6 g
Corte o frango em cubos de 1 cm e misture com o sal e a cúrcuma. Pedaços pequenos cozinham por igual dentro da massa e facilitam o fechamento.
Neste passosobrecoxas de frango sem osso 200 gsal ½ c. chácúrcuma em pó ¼ c. chá
Aqueça o óleo numa frigideira de 20 cm em fogo fogo médio, refogue a canela e o anis-estrelado por 30 segundos, junte a pasta de pimenta e refogue por , mexendo. Siga em frente quando ficar vermelho-escuro e o óleo se separar.
Neste passoóleo vegetal 1½ c. sopapaus de canela (5 cm) ½anis-estrelado 1
fogo médioJunte o frango, a cebola picada, o ketchup e o açúcar e salteie em fogo fogo médio-alto por , até o frango cozinhar por completo e o molho secar quase todo, grudando na carne. Recheio molhado deixa a massa mole e faz estourar, então reduza bem. Retire a canela e o anis, espalhe o recheio num prato e deixe esfriar totalmente, .
Neste passocebola ½ketchup 3 c. sopaaçúcar 1 c. chá
fogo médio-altoPreaqueça o forno a 200 °C. Corte a massa folhada em ×4 quadrados de 12 cm. Coloque cerca de 1½ colher (sopa) de recheio no centro de cada um, pincele as bordas com ovo batido, dobre em triângulo e aperte as bordas com um garfo. Pincele o topo com ovo, polvilhe gergelim e faça um pequeno furo com a ponta da faca para o vapor sair.
Neste passomassa folhada pronta 250 govo para pincelar 1gergelim 1 c. chá
Distribua espaçados numa assadeira forrada e asse (forno, 200 °C) por , até crescerem e ficarem bem dourados. Deixe esfriar 5 minutos numa grade: o recheio fica muito quente.
fornoMisture a maionese com o molho de pimenta doce para mergulhar e sirva com os folhados quentes.
Neste passomaionese 2 c. sopamolho de pimenta doce 1 c. sopa
Dica
Trabalhe a massa bem gelada para crescer bem; se amolecer, leve à geladeira por 10 minutos. Dá para congelar crus e assar ainda congelados, com 5 minutos a mais. O recheio que sobrar fica ótimo com arroz ou em sanduíches.
No acampamento
Asse em casa, deixe esfriar e leve num pote fechado para comer assim mesmo, ou devolva a crocância no camping numa frigideira de ferro tampada em fogo baixo, 3 a 4 minutos de cada lado. Para assar lá, use uma panela de ferro com brasas em cima e embaixo por cerca de 20 minutos.