Barquinhas de banana kluay ping com caramelo salgado de coco (Tailândia × EUA)

Modo de preparo

1. Deixe o fogo de um anel de fogueira virar brasa, ou acenda uma churrasqueira a carvão, e coloque uma grelha por cima. Corte uma folha de alumínio de 30 × 30 cm por banana. Abra o leite de coco sem sacudir a lata e use primeiro a parte cremosa de cima.

2. Toste o coco e o gergelim numa frigideira pequena de 16 cm sem óleo, em fogo médio-baixo, por 3 min, mexendo sem parar, até ficarem dourados e perfumados; passe para um prato. O coco queima em segundos, não se afaste.

   Neste passoCoco ralado sem açúcar 2 c. sopaGergelim branco 1 c. chá

   fogo médio-baixo

3. Na mesma frigideira, cozinhe o leite de coco, o açúcar de palma e o sal em fogo médio-baixo por 3 min, mexendo, até o açúcar dissolver e engrossar num caramelo que cobre as costas de uma colher. Mantenha uma fervura suave para não transbordar.

   Neste passoLeite de coco (a parte cremosa de cima da lata) 80 mlAçúcar de palma (ou açúcar mascavo), picado 2 c. sopaSal 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

4. Coloque cada banana com a curva para baixo, corte no comprimento a casca de cima e a polpa, parando 1 cm antes das pontas, e abra. Distribua metade do caramelo de coco dentro dos cortes.

   Neste passoBananas maduras, com casca 2

5. Coloque cada banana em pé no centro de uma folha de alumínio, embrulhe e feche dobrando em cima. Ponha os pacotinhos com a dobra para cima na grelha e asse em brasa (calor médio) por 7 min. Estão prontos quando a banana estiver macia e o molho borbulhando.

   brasa (calor médio)

6. Abra o alumínio, regue com o restante do caramelo de coco, espalhe o coco e o gergelim tostados, rale um pouco de casca de limão por cima e esprema umas gotas de suco.

   Neste passoLimão ¼