Barquinhas de banana estilo Bananas Foster com chantili de pote

Modo de preparo

1. Toste as nozes numa frigideira pequena de 16 cm sem óleo, em fogo médio-baixo, por 3 min, sacudindo sempre, até ficarem perfumadas e levemente douradas. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Fique de olho; castanhas queimam rápido.

   Neste passoNozes ou pecãs 20 g

   fogo médio-baixo

2. Numa tigelinha, amasse a manteiga mole com o açúcar mascavo, a canela, o sal e a baunilha até formar uma manteiga doce. Se só adultos forem comer, misture um pouco de rum; dentro do alumínio o álcool não evapora totalmente.

   Neste passoManteiga amolecida 20 gAçúcar mascavo 2 c. sopaCanela em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)Extrato de baunilha ½ c. cháRum escuro (opcional, só para adultos) a gosto

3. Coloque cada banana com a curva para baixo, corte no comprimento a casca de cima e a polpa, parando 1 cm antes das pontas, e abra. Espalhe a manteiga doce dentro do corte e recheie com o chocolate amargo.

   Neste passoBananas maduras, com casca 2Chocolate amargo (60–70%), picado 30 g

4. Coloque cada banana em pé no centro de uma folha de alumínio de 30 × 30 cm, embrulhe e feche dobrando em cima. Ponha os pacotinhos com a dobra para cima na grelha e asse em brasa (calor médio) por 8 min. Estão prontos quando a manteiga e o açúcar borbulham como caramelo e a banana está macia.

   brasa (calor médio)

5. Enquanto assam, coloque o creme bem gelado e o açúcar de confeiteiro num pote com tampa de pelo menos 350 ml, enchendo no máximo um terço. Feche bem e sacuda com força por 3 min, até não ouvir mais o líquido batendo e o creme engrossar. Pare assim que silenciar; se continuar, vira manteiga.

   Neste passoCreme de leite fresco, bem gelado 80 mlAçúcar de confeiteiro 2 c. chá

6. Abra o alumínio, espalhe as nozes tostadas e o sal em flocos sobre as bananas, junte uma boa colherada de chantili e coma na hora.

   Neste passoSal em flocos 1 pitada(s)