Barmbrack de masala chai com manteiga de cardamomo e mel (Irlanda × Índia)

Modo de preparo

1. Amasse levemente as bagas de cardamomo com a lateral da faca e corte o gengibre em fatias finas. Junte ao chá recém-feito e quente e deixe em infusão por 5 min para um sabor intenso de masala chai. Sem leite nem açúcar.

   Neste passoChá preto forte, quente (Assam é ideal) 200 mlBagas de cardamomo verde 4Gengibre fresco em fatias finas 6 g

2. Coloque as passas e as tâmaras picadas numa tigela grande e coe o chai por cima (descarte o cardamomo e o gengibre). Quando esfriar, cubra e deixe em temperatura ambiente durante a noite (no mínimo 8 horas).

   Neste passoUvas-passas 200 gTâmaras sem caroço, picadas 100 g

3. Preaqueça o forno a 170 °C por 15 min. Unte a fôrma com um pouco de manteiga e forre o fundo e as duas laterais compridas com uma tira de papel-manteiga, deixando sobrar 2 cm.

   Neste passoManteiga (para a fôrma) 5 g

   forno

4. Quebre o jaggery em pedacinhos (rale os pedaços duros), junte às frutas hidratadas com o chai restante, acrescente o ovo batido e mexa até o jaggery quase dissolver.

   Neste passoJaggery (ou açúcar mascavo) 100 gOvo batido 1

5. Peneire por cima a farinha, o fermento, a canela, o gengibre em pó e o sal e misture com uma espátula só até não haver farinha seca. A massa fica grossa e cheia de frutas.

   Neste passoFarinha de trigo 150 gFermento químico em pó 1½ c. cháCanela em pó ½ c. cháGengibre em pó ¼ c. cháSal 1 pitada(s)

6. Coloque na fôrma de 20×10 cm, alise e asse no forno a 170 °C por 50 min, até um palito enfiado no centro sair sem massa úmida. O jaggery doura mais rápido que o açúcar comum; se o topo escurecer, cubra frouxamente com papel-alumínio.

   forno

7. Deixe esfriar na fôrma por 15 min, desenforme e deixe esfriar totalmente numa grade. Enquanto isso, bata a manteiga amolecida com o mel e o cardamomo em pó até ficar cremosa. Corte o brack em fatias grossas, passe bastante manteiga e sirva com uma xícara de chai.

   Neste passoManteiga amolecida (para servir) 40 gMel 2 c. cháCardamomo em pó 1 pitada(s)