Barmbrack

Modo de preparo

1. Na noite anterior, prepare o chá bem forte, deixe esfriar completamente e despeje sobre as frutas secas numa tigela grande. Cubra e deixe em temperatura ambiente durante a noite (no mínimo 8 horas). As frutas devem ficar gordinhas e ter absorvido quase todo o chá.

   Neste passoChá preto forte, frio 200 mlFrutas secas sortidas (uvas-passas pretas e brancas, groselhas secas) 300 g

2. Preaqueça o forno a 170 °C por 15 min. Unte a fôrma de bolo inglês com um pouco de manteiga e forre o fundo e as duas laterais compridas com uma tira de papel-manteiga, deixando sobrar 2 cm para depois tirar o pão com facilidade.

   Neste passoManteiga (para a fôrma) 5 g

   forno

3. Junte às frutas hidratadas (com o chá que sobrou na tigela) o açúcar mascavo e o ovo batido e misture bem com uma colher.

   Neste passoAçúcar mascavo claro 115 gOvo batido 1

4. Peneire por cima a farinha, o fermento, as especiarias e o sal e misture com uma espátula, de baixo para cima. Pare assim que não houver mais farinha seca; misturar demais deixa o pão duro. A massa deve ficar grossa e cheia de frutas.

   Neste passoFarinha de trigo 150 gFermento químico em pó 1½ c. cháMix de especiarias doces (canela, noz-moscada, cravo) ½ c. cháSal 1 pitada(s)

5. Coloque a massa na fôrma de 20×10 cm, alise o topo e asse na grade do meio do forno a 170 °C por 50 min. Está pronto quando o topo estiver bem dourado e um palito enfiado no centro sair sem massa úmida. Se escurecer rápido demais, cubra frouxamente com papel-alumínio.

   forno

6. Deixe esfriar na fôrma por 15 min, retire puxando pelo papel e deixe esfriar totalmente numa grade; cortado quente, ele esfarela. Fatie com 1,5 cm de espessura, passe bastante manteiga e sirva com uma xícara de chá.

   Neste passoManteiga (para servir) 20 g