Basbousa

Modo de preparo

1. Faça primeiro a calda. Coloque o açúcar da calda e a água numa panelinha em fogo médio-alto e mexa até o açúcar dissolver e ferver; abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por 5 min, até engrossar levemente. Desligue, junte o suco de limão e deixe esfriar completamente. Calda fria em bolo quente: essa é a regra para não empapar.

   Neste passoAçúcar (para a calda) 75 gÁgua (para a calda) 60 mlSuco de limão-siciliano 1 c. chá

   fogo médio-alto→fogo médio-baixo

2. Preaqueça o forno a 180 °C. Derreta a manteiga no micro-ondas ou numa panelinha e deixe amornar.

3. Numa tigela, misture a semolina, o coco, o açúcar e o fermento, despeje a manteiga derretida e esfregue com as pontas dos dedos até parecer areia molhada. Junte o iogurte e a baunilha e misture com uma espátula até formar uma massa grossa; pare assim que ficar homogênea, porque mexer demais deixa o bolo duro. Deixe descansar por 10 min para a semolina absorver o líquido.

   Neste passoSemolina de trigo (média ou fina) 85 gCoco ralado seco sem açúcar 12 gAçúcar (para a massa) 35 gFermento químico em pó ½ c. cháManteiga derretida 30 gIogurte natural 60 gExtrato de baunilha ½ c. chá

4. Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 13×13 cm com uma camada fina de tahine. Espalhe a massa e pressione com as mãos molhadas ou uma colher até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura. Marque losangos com uma faca até o fundo e afunde uma amêndoa no centro de cada pedaço.

   Neste passoTahine (para untar) 1 c. cháAmêndoas inteiras sem pele 6

5. Asse (forno) por 25 min, até a superfície ficar bem dourada e as bordas se soltarem um pouco da assadeira. Se ainda estiver pálida, ligue o grill no último minuto ou dois, sem tirar o olho.

   forno

6. Assim que sair do forno, despeje devagar a calda fria por todo o bolo quente e corte de novo pelas marcas. Deixe por 30 min para a calda ser totalmente absorvida antes de servir.