Pastelzinho crocante de papel de arroz com carne e brócolis

Modo de preparo

1. Pique bem miúdo o brócolis, floretes e talo, em pedacinhos de 5 mm, e pique o alho e o gengibre. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto, junte a carne moída e solte com uma espátula por 4 min, até não restar nada rosado. Junte o alho, o gengibre e o brócolis e refogue mais 2 min, até o brócolis ficar verde vivo.

   Neste passoÓleo neutro ½ c. sopaCarne moída 200 gDentes de alho 2Gengibre fresco 6 gBrócolis (tipo ninja) 160 g

   fogo médio-alto

2. Junte o molho de ostra, metade do shoyu e o amido dissolvido em 1 colher (sopa) de água e cozinhe em fogo médio por 1 min, até o caldo engrossar. Fora do fogo, misture a cebolinha picada e o óleo de gergelim e espalhe num prato para esfriar por 10 min. Recheio quente derrete e rasga o papel de arroz, então espere esfriar.

   Neste passoMolho de ostra 4 c. cháShoyu 2 c. cháAmido de milho 1 c. cháCebolinha 2Óleo de gergelim torrado 1 c. chá

   fogo médio

3. Para o molho, misture o restante do shoyu com o vinagre de arroz, o mel, a pimenta calabresa e o gergelim.

   Neste passoShoyu 2 c. cháVinagre de arroz 2 c. cháMel 1 c. cháPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)Gergelim torrado 1 c. chá

4. Encha um prato largo com água morna. Mergulhe duas folhas de papel de arroz por só 2 a 3 segundos cada e empilhe numa tábua (vão parecer duras, mas amolecem logo). Coloque 2 colheres (sopa) de recheio no centro e dobre a parte de baixo, as laterais e depois a de cima, formando um pacotinho quadrado. Faça 6 pastéis, separados para não grudarem.

   Neste passoPapel de arroz (22 cm) 12

5. Aqueça uma parte do óleo numa frigideira antiaderente de 26 cm em fogo médio e coloque os pastéis com a emenda para baixo. Frite 3 minutos de cada lado até ficarem dourados, com bolhas e crocantes. Faça em 1 leva(s), 6 min no total. Papel de arroz pode espirrar: use a tampa como escudo ao virar.

   Neste passoÓleo neutro 2 c. sopa

   fogo médio

6. Escorra rapidamente numa grade e sirva quente com o molho. Ao esfriar eles ficam borrachudos, então coma na hora.