Frango na lata de cerveja chimaek com gochujang

Modo de preparo

1. Numa tigelinha, misture o gochugaru, o sal, o alho em pó, o gengibre em pó e o açúcar mascavo para fazer o tempero seco.

   Neste passoPimenta coreana em flocos finos (gochugaru) 1 c. cháSal refinado 1½ c. cháAlho em pó ¾ c. cháGengibre em pó ½ c. cháAçúcar mascavo 1 c. chá

2. Retire o saquinho de miúdos e seque muito bem o frango por dentro e por fora com papel-toalha. Passe o óleo em toda a pele, coloque um quarto do tempero dentro da cavidade e esfregue o resto por fora. Guarde num pote com tampa no cooler, abaixo de 4 °C, por 1 h. Lave as mãos e a tábua logo depois de mexer no frango cru.

   Neste passoFrango inteiro, sem os miúdos 1.400 gÓleo vegetal 1 c. sopa

3. Acenda 45 briquetes numa chaminé por 20 min, até ficarem cobertos de cinza cinzenta, e faça dois montes nas laterais com uma assadeira com 1 cm de água no meio. Feche a tampa e mire 180 a 190 °C no termômetro (brasa (calor médio)). Numa grelha a gás, acenda só os queimadores laterais em fogo médio.

   brasa (calor médio)

4. Despeje cerca de metade da cerveja, faça mais 2 furos na tampa e coloque o gengibre e metade do alho amassado. Encaixe o frango na lata, apoie-o nas coxas como um tripé e dobre as pontas das asas para trás das costas.

   Neste passoLata de cerveja lager (355 ml) 1Fatias de gengibre fresco 3Dentes de alho 1½

5. Coloque o frango em pé na grelha sobre a assadeira, feche a tampa e asse sobre a brasa (calor médio) por 55 min. Não abra a tampa nos primeiros 45 minutos. Quando a parte mais grossa da sobrecoxa chegar a 74 °C, passe para o glaceado.

   brasa (calor médio)

6. Misture o gochujang, o mel, o shoyu, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o resto do alho picado fino. Pincele uma camada grossa no frango todo, feche a tampa e asse por 10 min. Pincele de novo e asse mais 5 minutos: está pronto quando a sobrecoxa marca pelo menos 80 °C, o peito pelo menos 74 °C e o glaceado fica grudento e brilhante. Gochujang e mel queimam fácil: deixe o frango no centro, longe das brasas.

   Neste passoGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. sopaMel 1½ c. sopaMolho de soja (shoyu) 1 c. sopaÓleo de gergelim torrado 1 c. cháVinagre de arroz 1 c. cháDentes de alho 1½

7. Com luvas térmicas, pinça e um pano dobrado, passe o frango e a lata juntos para uma travessa e deixe descansar por 10 min, com a lata reta porque a cerveja está fervendo. Gire a lata para tirá-la, corte o frango em pedaços e salpique cebolinha picada e gergelim. Sirva com cerveja gelada e rabanete em conserva para um verdadeiro chimaek de camping.

   Neste passoCebolinha 1Gergelim torrado 1 c. chá