Burrito de bibimbap com maionese de gochujang e limão

Modo de preparo

1. Misture a carne moída com o shoyu, o açúcar mascavo, o alho e o óleo de gergelim. Misture o gochujang e o suco de limão na maionese para fazer o molho. Corte a cenoura em palitinhos finos, esprema bem o kimchi e pique, e fatie o abacate fininho. Tempere o arroz quente com uma pitada de sal.

   Neste passoCarne moída 140 gShoyu 2½ c. cháAçúcar mascavo 1½ c. cháAlho picado 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháMaionese 2 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháLimão-taiti ½Arroz cozido quente 300 gSal 1 pitada(s)

2. Aqueça metade do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio-alto e refogue a carne por 4 min, soltando-a, até o líquido secar e ela ficar dourada e brilhante. Reserve.

   Neste passoÓleo vegetal ¾ c. chá

   fogo médio-alto

3. Na mesma frigideira, refogue o espinafre com uma pitada de sal em fogo médio por 1 min, só até murchar. Retire e esprema levemente.

   Neste passoEspinafre 80 gSal 1 pitada(s)

   fogo médio

4. Bata os ovos com uma pitada de sal, despeje na frigideira com o restante do óleo e mexa devagar em fogo médio-baixo por 2 min para ovos mexidos cremosos. Tire do fogo ainda um pouco molhados; eles terminam de cozinhar sozinhos.

   Neste passoOvos 2Sal 1 pitada(s)Óleo vegetal ¾ c. chá

   fogo médio-baixo

5. Aqueça uma frigideira limpa e seca em fogo médio e aqueça as tortilhas uma a uma por 30 s de cada lado, até ficarem maleáveis. Tortilha fria racha na hora de enrolar.

   Neste passoTortilhas de trigo grandes (25–30 cm) 2

   fogo médio

6. Espalhe uma faixa de arroz na metade de baixo de cada tortilha, passe um pouco de molho e coloque a carne, o ovo, o espinafre, a cenoura, o kimchi, o queijo, o abacate e o coentro. Dobre as laterais para dentro e enrole bem firme a partir de baixo.

   Neste passoCenoura 60 gKimchi bem fermentado 60 gQueijo Monterey Jack (ou cheddar) ralado 50 gAbacate (de preferência avocado) 1Coentro (opcional) 2 c. sopa

7. Coloque os burritos com a emenda para baixo na frigideira e doure em fogo médio por 3 min, virando uma vez na metade. Se a frigideira for pequena, faça em 1 leva(s). Quando estiverem dourados e o queijo derretido, corte ao meio e sirva com o resto do molho.

   fogo médio