Sanduíche Reuben de bigos com molho russo

Modo de preparo

1. Corte o bacon em tiras de 5 mm e a linguiça em fatias finas de 5 mm, e fatie a cebola bem fina. Cozinhe o bacon e a linguiça numa frigideira de 24 cm em fogo médio por 4 min até soltarem a gordura e dourarem; junte a cebola e cozinhe por mais 3 min até murchar.

   Neste passoBacon defumado 40 gLinguiça defumada (kiełbasa) 120 gCebola ½

   fogo médio

2. Esprema bem o chucrute, pique em pedaços de 1 a 2 cm e junte com o extrato de tomate, a água, a manjerona, a alcaravia e a pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 min, destampando nos últimos 5 minutos para secar o líquido. Quase não deve sobrar líquido na frigideira, senão o pão fica encharcado. Passe para um prato para amornar e limpe a frigideira.

   Neste passoChucrute 200 gExtrato de tomate 1 c. sopaÁgua 100 mlManjerona seca ½ c. cháSementes de alcaravia ½ c. cháPimenta-do-reino a gosto

   fogo baixo

3. Numa tigelinha, misture a maionese, o ketchup, o picles picado, a raiz-forte e a páprica para fazer o molho russo. Ele deve ficar azedinho, com um leve ardor.

   Neste passoMaionese 3 c. sopaKetchup 1 c. sopaPicles de pepino, picado fino 2 c. sopaRaiz-forte em conserva 1 c. cháPáprica doce 1 pitada(s)

4. Passe uma camada fina de manteiga num lado de cada fatia de pão e coloque metade delas com a manteiga para baixo sobre uma tábua. Espalhe o molho e coloque uma fatia de queijo, uma boa porção de bigos e outra fatia de queijo; cubra com o resto do pão, manteiga para cima. O queijo dos dois lados derrete e segura todo o recheio.

   Neste passoFatias de pão de centeio 4Fatias de queijo emmental 4Manteiga em temperatura ambiente 20 g

5. Toste os sanduíches na frigideira limpa em fogo médio-baixo, em 1 leva(s), 6 min no total, virando na metade de cada leva e apertando bem com uma espátula. Estão prontos quando o pão estiver bem dourado e o queijo escorrer pelas laterais. Corte na diagonal e sirva com o restante do molho.

   fogo médio-baixo