Bircher com especiarias de chai, pera e pistache (Suíça × Índia)
Aveia demolhada a noite toda em leite de masala chai indiano com cardamomo, canela, gengibre e chá-preto, coberta com pera ralada e pistache.
Modo de preparo
Amasse levemente as bagas de cardamomo com a lateral da faca. Coloque numa panelinha de 16 cm o leite, os sachês de chá, o cardamomo, quase toda a canela (reserve um pouco), o gengibre e os cravos e aqueça em fogo médio-baixo por , só até aparecerem bolhinhas na borda. Fique de olho para não derramar.
Neste passoLeite 220 mlSachês de chá-preto 1Bagas de cardamomo verde 3Canela em pó 0.4 c. cháGengibre fresco em lâminas 5 gCravos-da-índia 1
fogo médio-baixoDesligue, coe para tirar as especiarias e o chá, dissolva o açúcar mascavo e deixe esfriar em temperatura ambiente por . Com leite quente, a aveia viraria mingau.
Neste passoAçúcar mascavo 2 c. chá
Misture a aveia e o iogurte grego ao leite chai frio, tampe e leve à geladeira por (a noite toda).
Neste passoAveia em flocos 80 gIogurte grego 100 g
De manhã, lave a pera, tire o miolo, rale grosso com casca, misture com o suco de limão e junte à aveia. A pera solta muito suco: se ficar ralo, acrescente mais um pouco de iogurte.
Neste passoPera 1Suco de limão-siciliano 1 c. chá
Pique o pistache grosseiramente, espalhe por cima e finalize com a canela reservada.
Neste passoPistache sem sal 20 gCanela em pó ⅛ c. chá
Dica
Deixe as especiarias em infusão em fogo baixo, sem ferver, para ter aroma sem amargor. Sem cardamomo, só canela e gengibre já ficam ótimos. Manga madura em cubos substitui bem a pera.
No acampamento
Prepare e esfrie o leite chai em casa, misture com a aveia e o iogurte e leve num pote hermético num cooler abaixo de 5 °C. No acampamento, é só ralar a pera e espalhar o pistache.