Bircher de aveia tostada com maçã caramelizada e avelãs no mel

Modo de preparo

1. Derreta metade da manteiga numa frigideira de 20 cm, junte a aveia e toste em fogo médio por 4 min, mexendo sem parar. Quando ficar levemente dourada e com cheiro de castanha, espalhe num prato largo e deixe esfriar completamente.

   Neste passoAveia em flocos 80 gManteiga sem sal 7.5 g

   fogo médio

2. Coloque a aveia fria num pote, misture o suco de maçã, o leite e o sal, tampe e leve à geladeira por 8 h (a noite toda). A aveia tostada amolece sem virar papa e mantém uma mordida gostosa.

   Neste passoSuco de maçã (sem açúcar) 100 mlLeite 80 mlSal 1 pitada(s)

3. De manhã, corte as avelãs ao meio e toste numa frigideira seca em fogo médio por 3 min; junte metade do mel e mexa mais 30 segundos para envolver. Espalhe separadas sobre papel-manteiga: ao esfriar ficam crocantes. O mel fica muito quente, não encoste a mão.

   Neste passoAvelãs 25 gMel 1½ c. chá

   fogo médio

4. Corte a maçã para caramelizar em oito com casca, tire o miolo e fatie em gomos finos. Derreta o restante da manteiga na mesma frigideira, arrume a maçã numa só camada, polvilhe o açúcar e cozinhe em fogo médio-alto por 5 min, virando uma ou duas vezes, até os dois lados ficarem cor de caramelo e a fruta estar macia.

   Neste passoMaçã para caramelizar 1Manteiga sem sal 7.5 gAçúcar 2 c. chá

   fogo médio-alto

5. Rale a segunda maçã com casca no lado grosso, misture com o suco de limão e junte à aveia com o iogurte grego e o restante do mel.

   Neste passoMaçã para ralar (variedade azedinha) 1Suco de limão-siciliano 2 c. cháIogurte grego 100 gMel 1½ c. chá

6. Bata o creme de leite gelado por 2 min até formar picos moles que se dobram e incorpore delicadamente à aveia com uma espátula. Batido demais, deixa o muesli pesado e pode talhar.

   Neste passoCreme de leite fresco (35% de gordura ou mais) 70 ml

7. Sirva em tigelas, cubra com a maçã caramelizada e as avelãs no mel e finalize com uma pitada de canela.

   Neste passoCanela em pó 1 pitada(s)