Rolinhos de blini com frango hoisin estilo pato de Pequim

Modo de preparo

1. Seque o frango com papel-toalha. Misture o shoyu, as cinco especiarias e o mel, esfregue bem por todo o frango e deixe marinar por 15 min.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas, com pele 240 gShoyu 1 c. sopaCinco especiarias chinesas ½ c. cháMel 2 c. chá

2. Enquanto isso, bata os ovos com o sal numa tigela, junte o leite, peneire a farinha por cima e bata até não ter grumos. Finalize com o óleo de gergelim para dar aroma tostado e deixe a massa descansar.

   Neste passoOvos 1Sal 1 pitada(s)Leite 200 mlFarinha de trigo 90 gÓleo de gergelim torrado 1 c. chá

3. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 24 cm e coloque o frango com a pele para baixo. Cozinhe em fogo médio por 8 min, até a pele ficar bem dourada e crocante; vire e cozinhe por mais 6 min. Está pronto quando a parte mais grossa não tem rosado e o caldo sai claro (75 °C). O mel queima fácil, então não aumente o fogo. Descanse 5 minutos e fatie fino.

   Neste passoÓleo neutro 0.4 c. sopa

   fogo médio

4. Tire as sementes do pepino com uma colher e corte em palitos finos de 8 cm; corte a cebolinha em tiras finas do mesmo comprimento.

   Neste passoPepino ½Cebolinha 2

5. Limpe a gordura do frango de uma frigideira de 20 cm, aqueça em fogo médio e pincele com o óleo restante. Despeje uma camada fina de massa, gire e cozinhe 1 min de cada lado, fazendo cerca de 8 blinis, empilhados e cobertos.

   Neste passoÓleo neutro 0.6 c. sopa

   fogo médio

6. Espalhe uma camada fina de hoisin em cada blini, coloque frango, pepino e cebolinha de um lado, dobre as laterais e enrole.

   Neste passoMolho hoisin 3 c. sopa