Bolo mil-folhas de blinis com creme azedo e mel

Modo de preparo

1. Bata numa tigela os ovos, o açúcar e o sal, junte metade do leite, peneire a farinha e bata sem grumos; depois misture o restante do leite e a manteiga derretida para uma massa fluida. Cubra e deixe descansar por 30 min.

   Neste passoOvos 2Açúcar 1 c. sopaSal 1 pitada(s)Leite 250 mlFarinha de trigo 90 gManteiga derretida 15 g

2. Aqueça uma frigideira de 18 cm em fogo médio-alto por 2 min e unte com uma camada fina de óleo usando papel-toalha. O tamanho da frigideira define o diâmetro do bolo.

   Neste passoÓleo neutro, para a frigideira 1 c. chá

   fogo médio-alto

3. Despeje uma camada bem fina de massa, gire e cozinhe em fogo médio por 1 min até as bordas se soltarem; vire e cozinhe por mais 30 s (claros ficam mais bonitos que muito dourados). Faça cerca de 10 blinis e deixe esfriar completamente, espalhados ou entre folhas de papel-manteiga; mornos, derretem o creme.

   fogo médio

4. Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha por 3 min, até ponto de pico mole, e incorpore o creme azedo com uma espátula até ficar liso.

   Neste passoCreme de leite fresco, gelado 100 mlAçúcar de confeiteiro 30 gExtrato de baunilha ½ c. cháCreme azedo, gelado 150 g

5. Coloque um blini num prato e espalhe uma camada fina e uniforme de creme de 2–3 mm, deixando uma pequena margem na borda para não escorrer. Repita até montar a pilha e guarde o blini mais bonito para o topo.

6. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 h; o creme precisa firmar para fatias limpas.

7. Toste as nozes numa frigideira seca em fogo médio-baixo por 3 min até perfumarem e pique grosseiramente. Na hora de servir, regue o bolo com mel e espalhe as nozes; corte com uma faca passada em água quente e seca.

   Neste passoNozes 20 gMel 1 c. sopa

   fogo médio-baixo