Bowl de bò lúc lắc com arroz na manteiga de alho e ovo cremoso

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos de 2 cm, seque e misture com parte do alho picado, o molho de ostra, o shoyu, o açúcar, a maior parte da pimenta e um pouco de óleo. Deixe descansar por 15 min.

   Neste passoContrafilé ou miolo da paleta 240 gDentes de alho 1½Molho de ostra 1 c. sopaShoyu 2 c. cháAçúcar 1 c. cháPimenta-do-reino moída grossa ½ c. cháÓleo neutro ½ c. sopa

2. Ovos de gema mole: ferva bastante água numa panela de 16 cm em fogo alto, coloque com uma concha os ovos direto da geladeira e cozinhe por 6 min 30 s. Passe imediatamente para água com gelo: a gema fica cremosa.

   Neste passoOvos (direto da geladeira) 2

   fogo alto

3. Maionese de limão e pimenta: misture a maionese com o suco de limão e o restante da pimenta. Se sobrar limão, corte em gomos para servir.

   Neste passoMaionese 2 c. sopaLimão (taiti) ½Pimenta-do-reino moída grossa ¼ c. chá

4. Arroz na manteiga de alho: derreta metade da manteiga numa frigideira de 24 cm em fogo médio-baixo, junte o restante do alho picado e doure por 1 min 30 s (se queimar, amarga). Aumente para fogo médio, junte o arroz, o sal e a parte branca da cebolinha picada e salteie por 4 min até todos os grãos brilharem. Divida nas tigelas.

   Neste passoManteiga 1 c. sopaDentes de alho 3½Arroz jasmim cozido e quente 360 gSal ½ c. cháCebolinha 1

   fogo médio-baixo→fogo médio

5. Limpe a frigideira, aqueça em fogo alto até fumegar, coloque o óleo restante e doure a carne numa só camada em 1 leva(s), 2 min 30 s por leva. Deixe parada 1 minuto, depois sacuda a frigideira para rolar e, no final, junte o restante da manteiga para dar brilho.

   Neste passoÓleo neutro 1 c. sopaManteiga 1 c. sopa

   fogo alto

6. Coloque a carne sobre o arroz e, em volta, o pepino fatiado, os tomates-cereja cortados ao meio e os ovos abertos ao meio. Regue com a maionese de limão e pimenta e espalhe a parte verde da cebolinha.

   Neste passoPepino ½Tomates-cereja 6Cebolinha 1