Lasanha de bobotie
A lasanha italiana encontra o bobotie: carne moída com curry e chutney entre camadas de massa, coberta com bechamel de cheddar e ovos que firma como creme.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190°C. Se a sua massa de lasanha precisar de pré-cozimento, cozinhe conforme a embalagem e passe em água fria.
fornoAqueça o óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola e o alho por , até ficarem macios e translúcidos.
Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopaCebola picadinha 1Dentes de alho 1
fogo médioJunte o curry e a cúrcuma por alguns segundos até perfumar, aumente para fogo médio-alto, coloque a carne e vá desfazendo enquanto cozinha por , até não restar nada rosado.
Neste passoCurry em pó suave 1½ c. cháCúrcuma em pó ½ c. cháCarne bovina moída 250 g
fogo médio-altoJunte o tomate, o chutney, as passas e quase todo o sal, abaixe para fogo baixo e deixe apurar por . O molho deve ficar tão grosso que, ao passar a colher no fundo, o caminho fique aberto por um instante; molho ralo deixa a lasanha mole.
Neste passoTomate picado (fresco ou em lata) 200 gChutney de fruta 2 c. sopaUvas-passas 20 gSal 0.6 c. chá
fogo baixoDerreta a manteiga numa panela de 16 cm em fogo médio-baixo, junte a farinha e mexa por 1 minuto; acrescente o leite aos poucos, batendo para não empelotar. Cozinhe por , batendo, até cobrir as costas de uma colher; desligue e deixe amornar 2 minutos. Misture rapidamente os ovos, a noz-moscada, o restante do sal e metade do queijo: o molho vai firmar como o creme do bobotie.
Neste passoManteiga 25 gFarinha de trigo 25 gLeite 350 mlOvos 1Noz-moscada 1 pitada(s)Sal ⅛ c. cháCheddar ralado 20 g
fogo médio-baixoEspalhe uma camada fina de carne num refratário de 20×15 cm e alterne massa, carne e molho duas ou três vezes, terminando com molho. Espalhe o restante do queijo, coloque o louro por cima e asse no forno por , até a faca atravessar a massa com facilidade e a superfície estar estufada e dourada.
Neste passoMassa para lasanha (que dispensa cozimento) 110 gCheddar ralado 20 gFolhas de louro 1
fornoDeixe descansar antes de cortar; cortando logo, as camadas escorregam. Retire o louro e sirva com chutney.
Dica
Sempre deixe o molho amornar antes de juntar os ovos, senão eles talham. Misturar um pouco de muçarela ao cheddar fica ótimo. Se montar na véspera e guardar na geladeira, asse uns 10 minutos a mais.
No acampamento
Sem forno, monte as camadas numa panela de ferro e asse com brasas embaixo e sobre a tampa por 35 a 40 minutos. Faça a carne em casa e leve no cooler; no camping é só montar.