Burekas de massa folhada rápida com batata e cebola caramelizada

Modo de preparo

1. Misture numa tigela a farinha e o sal da massa. Corte a manteiga gelada em cubos de 1,5 cm, junte e só achate os cubos com as pontas dos dedos (ainda devem aparecer pedaços de manteiga). Coloque a água gelada e una grosseiramente com um garfo. Achate a massa irregular, embrulhe e leve à geladeira por 20 min.

   Neste passoFarinha de trigo 120 gManteiga sem sal, bem gelada 90 gÁgua gelada 60 mlSal ¼ c. chá

2. Descasque as batatas, corte em pedaços de 3 cm e coloque numa panela de 18 cm com água fria cobrindo 2 cm acima, mais o sal das batatas. Cozinhe em fogo fogo alto por 16 min, até um palito entrar fácil. Escorra e chacoalhe a panela em fogo baixo por 30 segundos para secar.

   Neste passoBatatas farinhentas (tipo asterix) 200 gSal ¼ c. chá

   fogo alto

3. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira de 24 cm e refogue a cebola em fatias finas em fogo fogo médio-baixo por 17 min, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada e com cheiro adocicado. Se começar a grudar, junte 1 colher de sopa de água e raspe o fundo.

   Neste passoCebola 1Óleo vegetal 1½ c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Amasse as batatas até virar um purê liso e misture a cebola, a feta esfarelada, a pimenta e o restante do sal. Espalhe num prato e deixe esfriar totalmente: recheio morno derrete a manteiga da massa e acaba com as camadas.

   Neste passoQueijo feta 40 gPimenta-do-reino moída 1 pitada(s)Sal ¼ c. chá

5. Na bancada enfarinhada, abra a massa num retângulo de 1 cm e dobre em três como uma carta. Gire 90 graus, abra e dobre em três de novo. Embrulhe, leve à geladeira por 20 min e faça mais duas abridas e dobras (quatro no total). Se aparecer um marmorizado com veios de manteiga, está dando certo.

   Neste passoFarinha para polvilhar ½ c. sopa

6. Enfarinhe de novo, abra a massa com 3 mm e corte quadrados de 10 cm (8 × 10 cm). Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada um, dobre em triângulo e sele as bordas com um garfo. Arrume numa assadeira e mantenha na geladeira.

   Neste passoFarinha para polvilhar ½ c. sopa

7. Preaqueça o forno a 210 °C. Bata o ovo, pincele só o topo e polvilhe gergelim e nigela.

   Neste passoOvo 1Gergelim 1½ c. cháSementes de nigela (cominho-preto) ¾ c. chá

   forno

8. Asse em 1 assadeira(s) no forno por 22 min, até crescerem em camadas folhadas, ficarem bem douradas e crocantes por baixo. Se usar duas assadeiras, troque na metade. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.

   forno