Boxty okonomiyaki (Irlanda × Japão)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, rale no lado fino do ralador e esprema bem num pano. Deixe o líquido descansar 2 minutos, descarte a água, mantenha na tigela o amido que assentou e junte de volta a batata espremida.

   Neste passoBatatas (peso descascado) 300 g

2. Corte o repolho em tiras finas de 5 mm e a cebolinha em rodelas. Junte à batata o repolho, a cebolinha, a farinha, os ovos, o dashi e o sal, e misture só até tudo ficar envolvido. Misturar demais faz o repolho soltar água e deixa a massa mole.

   Neste passoRepolho 120 gCebolinha 20 gFarinha de trigo 55 gOvos 1Caldo dashi (ou água) 55 mlSal ¼ c. chá

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 28 cm em fogo fogo médio. Coloque um disco de massa por porção, com uns 15 cm de largura e 1,5 cm de espessura (numa frigideira de 28 cm cabem dois; ×2 significa 2 levas). Cubra com o bacon e cozinhe por 5 min, até a parte de baixo dourar e firmar o bastante para levantar com a espátula sem quebrar.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaFatias finas de bacon 4

   fogo médio

4. Vire com cuidado usando duas espátulas, deixando o bacon para baixo. Tampe, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe por mais 6 min para a batata cozinhar por dentro. Quando um palito sair limpo do centro e a batata parecer translúcida, vire mais uma vez e cozinhe por cerca de 1 minuto para a superfície ficar crocante.

   fogo médio-baixo

5. Passe para um prato, pincele o molho por cima, faça um zigue-zague de maionese e cubra com bastante bonito e aonori. Sirva quente.

   Neste passoMolho okonomiyaki (ou molho tonkatsu) 2 c. sopaMaionese 2 c. sopaFlocos de bonito seco (katsuobushi) 2 gAonori (alga verde em flocos) 1 c. chá