Pote de brigadeiro com morango

Modo de preparo

1. Lave os morangos em água corrente, seque muito bem com papel-toalha, tire as folhinhas e corte em fatias de 0,5 cm. Separe alguns bonitos, cortados ao meio, para decorar. Morango molhado deixa o creme aguado.

   Neste passoMorangos 160 g

2. Coloque o leite condensado, o creme de leite, o cacau e a manteiga numa panela antiaderente de 14 cm e misture até ficar liso, sem pelotas, antes de acender o fogo.

   Neste passoLeite condensado 160 gCreme de leite fresco (para o brigadeiro) 60 mlCacau em pó 100% 12 gManteiga sem sal 10 g

3. Cozinhe em fogo fogo médio-baixo por 6 min, raspando o fundo sem parar. O objetivo é o ponto de colher, mais mole que o de enrolar: ao passar a espátula no fundo, a panela aparece por um instante e depois a massa fecha devagar, e ela ainda escorre lentamente da espátula. Desligue o fogo; o brigadeiro engrossa ao esfriar.

   fogo médio-baixo

4. Transfira para uma tigela, cubra com filme encostando na superfície e deixe esfriar por cerca de 20 min, até ficar só morno. Montado quente, ele derrete o chantili.

5. Coloque o creme de leite gelado e o açúcar de confeiteiro numa tigela gelada e bata por 3 min com fouet ou batedeira, até formar picos macios que se curvam na ponta ao levantar o batedor.

   Neste passoCreme de leite fresco bem gelado (para o chantili) 100 mlAçúcar de confeiteiro 10 g

6. Em 2×200 ml potes ou copos, faça uma camada de brigadeiro, uma de morangos e uma de chantili, e repita mais uma vez. Encostar as fatias de morango no vidro, com o corte para fora, deixa as camadas muito mais bonitas vistas de lado.

7. Finalize com as metades de morango reservadas e as raspas de chocolate e leve à geladeira por 30 min antes de servir.

   Neste passoChocolate meio amargo em raspas (para decorar) 10 g