Bruschetta de pico de gallo e abacate

Modo de preparo

1. Pico de gallo: tire as sementes dos tomates e corte em cubos de 1 cm; pique fino a cebola roxa e o coentro. Retire as sementes e as nervuras brancas da jalapeño e pique bem miudinho (deixe algumas sementes se gostar de ardência). Misture tudo numa tigela com o suco de limão, o azeite e o sal e deixe descansar por 10 min para os sabores se juntarem. Lave as mãos logo depois de mexer na pimenta e não coce os olhos.

   Neste passoTomates maduros 200 gCebola roxa 30 gPimenta jalapeño fresca ½Coentro fresco 5 gLimão-taiti ½Azeite de oliva extravirgem ¾ c. sopaSal ¼ c. chá

2. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e transfira a polpa para uma tigela com uma colher. Junte o restante do suco de limão e o sal e amasse com um garfo, deixando alguns pedaços. O limão retarda o escurecimento.

   Neste passoAbacate maduro (de preferência avocado) 1Limão-taiti ½Sal ¼ c. chá

3. Preaqueça o forno a 200°C. Pincele os dois lados das fatias de baguete com o azeite, arrume numa assadeira em uma só camada e asse por 6 min, virando uma vez, até ficarem douradas e crocantes.

   Neste passoBaguete em fatias diagonais de 1,5 cm 6Azeite de oliva extravirgem 1¼ c. sopa

   forno

4. Esfregue de leve um lado de cada torrada quente com meio dente de alho para perfumar.

   Neste passoDentes de alho descascados 1

5. Espalhe uma camada generosa de abacate nas torradas. Coloque o pico de gallo por cima com uma colher, escorrendo antes o excesso de suco, esfarele o feta e sirva na hora.

   Neste passoQueijo feta (ou cotija) 30 g