Pão recheado de queijo estilo bruschetta

Modo de preparo

1. Corte os tomates-cereja em quatro e misture numa tigela com o azeite, o sal e o manjericão rasgado. Deixe em temperatura ambiente: enquanto o pão assa, os tomates soltam suco e pegam sabor.

   Neste passoTomates-cereja 200 gAzeite de oliva extravirgem 2 c. sopaSal 2 pitada(s)Folhas de manjericão fresco 8

2. Redução de balsâmico: coloque o vinagre balsâmico e o mel numa panelinha de 14 cm e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 min, até reduzir à metade e cobrir levemente as costas de uma colher. Engrossa mais ao esfriar, então não reduza demais.

   Neste passoVinagre balsâmico 4 c. sopaMel 1 c. chá

   fogo médio-baixo

3. Rale o alho bem fino sobre a manteiga macia, junte a salsinha picada e misture bem para fazer a manteiga de alho.

   Neste passoManteiga em temperatura ambiente 35 gDentes de alho 2Salsinha picada 5 g

4. Com uma faca de pão, faça cortes em grade a cada 2 cm no topo de cada pãozinho, parando a 1 cm da base para não separar. Abra os cortes, empurre a manteiga de alho com uma colherzinha e recheie todos os vãos com a muçarela e o parmesão.

   Neste passoPãezinhos redondos de casca firme (10–12 cm, cerca de 100 g) 2Muçarela ralada 100 gParmesão ralado 20 g

5. Embrulhe cada pão em papel-alumínio, coloque numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C por 8 min. Retire o alumínio e asse por mais 5 min, até o queijo borbulhar e a casca ficar dourada e crocante.

   forno

6. Ainda quente, distribua o tomate com o suco sobre os cortes e faça um zigue-zague com a redução de balsâmico. Puxe os pedaços com os dedos; cuidado, o queijo está muito quente.