Bruschetta de tomate

Modo de preparo

1. Corte os tomates ao meio, retire com uma colher de chá as sementes e a parte aquosa e corte a polpa em cubos de 1 cm. Coloque numa peneira sobre uma tigela, polvilhe o sal, misture e deixe escorrer por 10 min. Tirar o excesso de suco impede que o pão fique murcho.

   Neste passoTomates bem maduros 300 gSal ½ c. chá

2. Passe o tomate escorrido para uma tigela (o suco pode ser descartado ou bebido). Rasgue o manjericão em pedacinhos com os dedos e junte ao tomate com o azeite e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora; misture delicadamente. Rasgado com as mãos em vez de cortado, o manjericão não escurece.

   Neste passoFolhas de manjericão fresco 8Azeite de oliva extravirgem 1¾ c. sopaPimenta-do-reino a gosto

3. Aqueça uma frigideira canelada ou uma frigideira comum sem óleo em fogo médio-alto e toste o pão por 2 min de cada lado, até ficar dourado, com marcas escuras, crocante por fora e ainda um pouco macio no centro. Não sobreponha as fatias: toste em levas (número de levas: 1). O grill do forno também funciona, mas fique de olho: bastam 1 a 2 minutos por lado.

   Neste passoPão italiano rústico ou ciabatta, em fatias de 1,5 cm 4

   fogo médio-alto

4. Com o pão ainda quente, esfregue com firmeza um lado de cada fatia com meio dente de alho; a superfície áspera rala o alho como uma lixa. Com 2 ou 3 passadas o sabor fica suave; com mais, forte. Regue o lado com alho com o azeite.

   Neste passoDentes de alho descascados 1Azeite de oliva extravirgem 1¼ c. sopa

5. Na hora de servir, distribua o tomate sobre o pão, deixe um pouco do suco penetrar e coma imediatamente, enquanto ainda está crocante.