Penne rosé de budae jjigae

Modo de preparo

1. Leve a água ao fogo fogo alto numa panela de 22 cm até ferver, cerca de 10 min; salgue e cozinhe o penne por 10 min (1 minuto a menos que o indicado na embalagem). Antes de escorrer, reserve uma caneca da água do cozimento.

   Neste passoÁgua para a massa 2 LSal para a água da massa 14 gPenne 200 g

   fogo alto

2. Enquanto a massa cozinha, corte o apresuntado em cubos de 1 cm e as salsichas em rodelas de 1 cm. Aqueça o azeite numa frigideira de 26 cm e frite em fogo fogo médio-alto por 4 min, até as bordas dourarem.

   Neste passoApresuntado de carne suína em lata (luncheon meat) 100 gSalsichas tipo Viena 80 gAzeite de oliva extravirgem 1 c. sopa

   fogo médio-alto

3. Junte a cebola e o alho em fatias finas e o kimchi espremido e picado, e refogue em fogo fogo médio por 3 min, até a cebola ficar translúcida e o kimchi macio.

   Neste passoCebola 60 gDentes de alho 2Kimchi bem fermentado 80 g

   fogo médio

4. Abaixe para fogo fogo médio-baixo, junte o gochujang e a pimenta em flocos e frite por 30 s para o óleo pegar a ardência. Mexa sem parar, queimam fácil. Despeje a passata e cozinhe por 3 min para tirar a acidez crua.

   Neste passoGochujang (pasta de pimenta coreana) 1 c. sopaPimenta coreana em flocos (gochugaru) 1 c. cháPassata ou tomate pelado triturado 150 ml

   fogo médio-baixo

5. Acrescente o creme de leite e deixe ferver bem de leve no mesmo fogo fogo médio-baixo por 2 min, até o molho cobrir levemente as costas de uma colher. Fervura forte pode talhar o creme.

   Neste passoCreme de leite fresco 150 ml

   fogo médio-baixo

6. Junte o penne, 3 a 4 colheres (sopa) da água do cozimento e metade do queijo e misture em fogo fogo médio por 1 min, até o molho envolver a massa com brilho. Sirva com o restante do queijo e a cebolinha picada.

   Neste passoParmesão (Parmigiano Reggiano) ralado 20 gCebolinha ½

   fogo médio