Bowl de frango Buffalo com mel picante

Modo de preparo

1. Molho de queijo azul: amasse o queijo com um garfo e misture com o iogurte grego, metade do suco de limão e o leite até ficar fluido o bastante para escorrer da colher. Se ficar grosso, junte mais um pouquinho de leite.

   Neste passoQueijo azul (tipo gorgonzola) 35 gIogurte grego 5 c. sopaSuco de limão-siciliano 1½ c. cháLeite 1 c. sopa

2. Salada de salsão: fatie o repolho o mais fino possível, o salsão em fatias finas na diagonal e a cenoura descascada em palitinhos finos. Misture com o resto do suco de limão e uma pitada de sal e reserve.

   Neste passoRepolho 120 gTalos de salsão 1Cenoura 1Suco de limão-siciliano 1½ c. cháSal (para a salada) 1 pitada(s)

3. Corte o frango em pedaços de 2,5 cm e misture com o sal, o alho em pó e a páprica defumada; depois junte o amido e mexa até cobrir levemente. O amido deixa a superfície crocante e ajuda o glaçado a grudar.

   Neste passoSobrecoxa de frango sem osso e sem pele 360 gSal ½ c. cháAlho em pó ½ c. cháPáprica defumada 1 c. cháAmido de milho 2 c. sopa

4. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo médio-alto, coloque o frango numa só camada e cozinhe por 8 min. Não mexa nos primeiros 2 minutos para formar uma crosta dourada; depois vire os pedaços até dourarem por todos os lados. Se não couber numa camada, faça em duas levas. Está pronto quando o maior pedaço estiver branco por dentro e soltar caldo claro (75 °C).

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopa

   fogo médio-alto

5. Abaixe para fogo médio-baixo, junte a manteiga, o molho de pimenta e o mel e mexa por 1 min 30 s, até o molho reduzir a um glaçado brilhante e pegajoso que envolva o frango. Não pare de mexer: o mel queima rápido.

   Neste passoManteiga sem sal 20 gMolho de pimenta caiena (ralo, à base de vinagre) 4 c. sopaMel 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

6. Coloque o arroz quente nas tigelas e arrume a salada e o frango Buffalo lado a lado por cima. Junte o abacate fatiado, regue em zigue-zague com o molho de queijo azul, espalhe a cebolinha e sirva na hora.

   Neste passoArroz cozido quente 360 gAbacate 1Cebolinha fatiada fina 1