Cheesesteak de bulgogi com maionese de gochujang

Modo de preparo

1. Corte a carne em pedaços de 3 cm e misture com o shoyu, o açúcar mascavo, a pera ralada, o alho, o óleo de gergelim e a pimenta. Deixe marinar 20 minutos. Corte a cebola e o pimentão em tiras de 5 mm, e misture a maionese com o gochujang para o molho.

   Neste passoContrafilé em fatias finas 240 gShoyu 2 c. sopaAçúcar mascavo 1 c. sopaPera asiática (ralada) 40 gAlho picado 1 c. sopaÓleo de gergelim torrado 1 c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)Maionese 2 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 1 c. chá

2. Abra os pães no sentido do comprimento, passe manteiga por dentro e toste o lado cortado numa frigideira de 26 cm em fogo médio por 2 min, até dourar; reserve. Se não couberem todos, toste em levas.

   Neste passoPão de sub ou baguete (20 cm) 2Manteiga 10 g

   fogo médio

3. Coloque o óleo na mesma frigideira e cozinhe a cebola e o pimentão em fogo médio por 7 min. Quando a cebola estiver macia, translúcida e com bordas douradas e adocicadas, empurre os legumes para um canto.

   Neste passoÓleo 1½ c. sopaCebola 1Pimentão verde ou vermelho ½

   fogo médio

4. Aumente o fogo para fogo alto, junte a carne marinada e vá picando com a borda da espátula enquanto cozinha. Para não lotar a frigideira, faça em 1 leva(s), 3 min no total. Quando não houver partes rosadas e o caldo tiver reduzido até brilhar, misture com os legumes.

   fogo alto

5. Forme com a carne e os legumes um monte comprido para cada pão, do tamanho do sanduíche, e cubra com o queijo. Abaixe o fogo para fogo baixo, tampe e deixe 1 min até o queijo derreter sobre o recheio.

   Neste passoQueijo provolone ou Monterey Jack fatiado 80 g

   fogo baixo

6. Passe a maionese de gochujang por dentro dos pães tostados, coloque cada pão aberto de boca para baixo sobre um monte de recheio, passe a espátula por baixo e vire tudo de uma vez. Corte ao meio e coma na hora.