Bulgogi (carne marinada coreana)
Clássico da carne coreana: fatias finas de carne bovina marinadas com pera e molho de soja e salteadas com legumes.
Modo de preparo
Misture o molho de soja, o açúcar, a pera ralada, o alho picado, o mirin, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino para fazer a marinada; junte a carne, seca com papel-toalha, massageie e deixe marinar 30 minutos.
Neste passoCarne bovina em fatias finas (contrafilé ou paleta) 300 gMolho de soja (shoyu) 2½ c. sopaAçúcar 1 c. sopaPera (ralada) 60 gAlho picado 1 c. sopaMirin 1 c. sopaÓleo de gergelim torrado 1 c. sopaPimenta-do-reino 1 pitada(s)
Aqueça o óleo em uma frigideira de 26 cm de diâmetro e salteie a cebola, a cenoura e os cogumelos em tiras em fogo médio-alto por ; quando murcharem um pouco, reserve num prato.
Neste passoÓleo 1 c. sopaCebola ½Cenoura 30 gShiitake ou cogumelo-ostra 60 g
fogo médio-altoAqueça a mesma frigideira em fogo alto, espalhe a carne e salteie. Retire quando o líquido secar e não houver mais cor vermelha. Para a carne não se sobrepor, faça em 1 leva(s), num total de .
fogo altoVolte a carne e os legumes para a frigideira, junte a cebolinha cortada na diagonal e misture em fogo médio por para aquecer.
Neste passoCebolinha grossa (ou alho-poró) 1
fogo médioSirva polvilhado com gergelim, acompanhado de arroz e folhas de alface.
Neste passoGergelim ½ c. chá
Dica
Colocar muita carne de uma vez solta água e ela fica dura, como se tivesse sido cozida. Sem pera, use 1 colher de sopa de maçã ou kiwi; o kiwi amacia a carne rápido, então marine por no máximo 20 minutos.
No acampamento
Marine a carne em casa e leve num saco zip na caixa térmica, assim não precisa esperar no acampamento. Grelhada numa chapa de bulgogi sobre o carvão ou numa frigideira de ferro, ganha sabor de brasa.