Arroz gratinado de bulgogi com creme e queijo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte a carne em pedaços pequenos, misture com o shoyu, o açúcar, o alho, o óleo de gergelim e a pimenta e deixe marinar 10 minutos. Corte a cebola em cubos de 1 cm e fatie o champignon.

   Neste passoContrafilé em fatias finas 200 gShoyu 1½ c. sopaAçúcar 1 c. cháAlho picado 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)

2. Derreta a manteiga numa panela de 16 cm, junte a farinha e mexa em fogo médio por 1 minuto. Despeje o leite gelado aos poucos, batendo com um fouet até não haver grumos, e continue mexendo enquanto cozinha por 5 min. Quando estiver com a consistência de um iogurte cremoso, tempere com sal.

   Neste passoManteiga (para o molho e para untar o refratário) 18 gFarinha de trigo 2 c. sopaLeite gelado 240 mlSal 1 pitada(s)

   fogo médio

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 26 cm em fogo alto, refogue a cebola e o champignon, junte a carne e salteie por 4 min. Quando não houver partes rosadas e o líquido tiver quase secado, misture o milho e desligue o fogo.

   Neste passoÓleo 1 c. sopaCebola ½Champignon fresco 60 gMilho-verde em lata (escorrido) 4 c. sopa

   fogo alto

4. Unte levemente com manteiga um refratário de 20 cm. Misture o arroz com 3–4 colheres de sopa do molho branco e espalhe no refratário. Cubra com o bulgogi, regue com o restante do molho e espalhe a muçarela por igual.

   Neste passoManteiga (para o molho e para untar o refratário) 2 gArroz cozido quente 360 gMuçarela ralada 80 g

5. Leve ao forno na grade do meio por 12 min. Retire quando o queijo estiver borbulhando e com algumas manchas bem douradas.

   forno

6. Deixe descansar uns 2 minutos e salpique a cebolinha picada e a pimenta. O refratário fica muito quente: sirva sobre uma tábua ou descanso de panela.

   Neste passoCebolinha ½Pimenta coreana em flocos (opcional) 1 pitada(s)