Doria de curry de frango birmanês (Mianmar × Japão)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte o frango em pedaços de 2 cm e misture com metade da cúrcuma e o molho de peixe. Rale ou pique bem fino a cebola, o alho e o gengibre.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 240 gCúrcuma em pó ¼ c. cháMolho de peixe 1½ c. chá

   forno

2. Aqueça o óleo numa frigideira de 22 cm, junte a cebola, o alho, o gengibre, o restante da cúrcuma, a páprica e a pimenta e refogue em fogo médio-baixo por 10 min, mexendo. Está pronto quando a água evaporou, a mistura ficou marrom-avermelhada e o óleo aparece nas bordas; é isso que dá profundidade ao curry birmanês.

   Neste passoÓleo vegetal 2 c. sopaCebola (média) 1Dentes de alho 3Gengibre fresco 10 gCúrcuma em pó ¼ c. cháPáprica doce 1 c. cháPimenta em pó ½ c. chá

   fogo médio-baixo

3. Junte o frango e cozinhe em fogo médio por 5 min até selar; então despeje a água e cozinhe por 8 min, até o molho engrossar e o frango ficar cozido por dentro.

   Neste passoÁgua 150 ml

   fogo médio

4. Derreta a manteiga numa panelinha em fogo médio-baixo, junte a farinha e cozinhe por 1 min; acrescente o leite aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar, e cozinhe por 4 min até virar um molho branco grosso. Tempere com o sal.

   Neste passoManteiga 15 gFarinha de trigo 1½ c. sopaLeite 220 mlSal 1 pitada(s)

   fogo médio-baixo

5. Espalhe o arroz num refratário de 1 L, distribua o curry por cima, cubra com o molho branco e salpique a muçarela.

   Neste passoArroz cozido (jasmim ou o que tiver) 360 gMuçarela ralada 80 g

6. Asse no forno por 14 min, até o queijo borbulhar e dourar em alguns pontos. Deixe descansar 3 minutos e salpique cebolinha picada. O refratário fica muito quente: use luvas.

   Neste passoCebolinha 1

   forno