Rolinhos de palata com ovo e frango ao curry birmanês, com salada de limão e cebola

Modo de preparo

1. Faça a salada: fatie a cebola roxa bem fininha e corte o repolho em tiras finas. Misture com o suco de limão, o sal e metade do coentro e deixe descansar por 10 min; a cebola perde a ardência e o repolho amacia um pouco.

   Neste passoCebola roxa ½Repolho em tiras finas 80 gLimão ½Sal 1 pitada(s)Coentro fresco picado 1 c. sopa

2. Corte o frango em tiras de 1 cm e misture com a cúrcuma, a páprica, a pimenta, o molho de peixe e o alho até envolver bem.

   Neste passoSobrecoxas de frango desossadas 200 gCúrcuma em pó ½ c. cháPáprica doce 1 c. cháPimenta em pó ½ c. cháMolho de peixe 2 c. cháDentes de alho picados 2

3. Aqueça parte do óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio-alto e salteie a cebola fatiada por 3 min até murchar; junte o frango e salteie por 6 min. Mexa sem parar para as especiarias não queimarem; está pronto quando quase secou, as especiarias cheiram a tostado e a tira mais grossa não está rosada por dentro. Reserve num prato.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopaCebola (média) 1

   fogo médio-alto

4. Limpe a frigideira, coloque um pouco do óleo restante e aqueça em fogo médio. Bata 1 ovo, despeje e espalhe num círculo; com a superfície ainda úmida, coloque uma tortilha por cima e aperte para grudar. Depois de 1 min 30 s, quando o fundo dourar, vire e toste o lado da tortilha por 1 min. Repita com cada tortilha.

   Neste passoOvos 2Tortilhas de trigo grandes (25 cm) 2Óleo vegetal 1 c. sopa

   fogo médio

5. Coloque cada uma com o ovo para cima, ponha no centro o frango ao curry e a salada bem escorrida e salpique o restante do coentro. Dobre a parte de baixo, depois as laterais, enrole bem firme e corte ao meio na diagonal.

   Neste passoCoentro fresco picado 1 c. sopa