Barrinhas melequentas de butter tart

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma quadrada de 15×15 cm com papel-manteiga, deixando sobrar dos dois lados para tirar a placa inteira depois.

2. Base: misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela, junte a manteiga gelada em cubos de 1 cm e esfregue com as pontas dos dedos até parecer areia úmida. Coloque na forma e aperte firme e por igual com o fundo de um copo.

   Neste passoFarinha de trigo (para a base) 75 gAçúcar refinado 15 gSal (para a base) 1 pitada(s)Manteiga gelada (para a base) 55 g

3. Asse a 180 °C por 14 min, até as bordas ficarem levemente douradas.

4. Recheio: enquanto a base assa, derreta a manteiga numa panelinha em fogo baixo por 1 min e desligue. Misture o açúcar mascavo e o xarope, depois o ovo, a farinha, a baunilha e o sal até ficar liso, e junte as passas e as nozes.

   Neste passoManteiga (para o recheio) 30 gAçúcar mascavo 75 gGolden syrup (ou xarope de milho) 50 mlOvo batido e pesado (1 ovo grande tem cerca de 50 g) 50 gFarinha de trigo (para o recheio) 2 c. cháExtrato de baunilha ½ c. cháSal (para o recheio) 1 pitada(s)Uvas-passas 40 gNozes picadas grosseiramente 30 g

   fogo baixo

5. Despeje o recheio por igual sobre a base quente e volte ao forno a 180 °C por 20 min. Tire quando as bordas estiverem firmes e só o centro tremer de leve.

6. Deixe esfriar totalmente na forma por pelo menos 1 h (30 minutos na geladeira deixam o corte mais limpo), tire puxando o papel e corte com uma faca passada em água morna e seca.