Cachapa okonomiyaki (Venezuela × Japão)

Modo de preparo

1. Bata cerca de quatro quintos do milho com o ovo, o sal e a farinha por 30 s até formar uma massa grossa; passe para uma tigela e misture o restante dos grãos inteiros.

   Neste passoMilho verde em grãos 300 gOvo 1Sal ½ c. cháFarinha de milho branco pré-cozida 40 g

2. Junte o repolho e a cebolinha picada (reserve um pouco da parte verde para decorar) e misture delicadamente para a massa ficar aerada. Deixe por 5 min para o repolho amolecer um pouco.

   Neste passoRepolho em tiras finas 120 gCebolinha 1.6

3. Aqueça o óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio, despeje uma porção de massa e modele um disco de uns 18 cm de diâmetro e 2 cm de altura. Espalhe o bacon por cima e cozinhe por 5 min, até a base dourar e a borda firmar.

   Neste passoÓleo neutro 2 c. cháBacon em fatias finas 4

   fogo médio

4. Vire com cuidado usando duas espátulas largas (ou com a ajuda de um prato) e cozinhe o lado do bacon em fogo médio-baixo por 5 min, até ele ficar crocante e, ao apertar a lateral, não sair massa crua: sinal de que o centro está cozido. Vire de novo com o bacon para cima, espalhe a muçarela, tampe e deixe por 1 min 30 s para derreter. Repita com cada porção.

   Neste passoMuçarela ralada 60 g

   fogo médio-baixo

5. Passe para um prato, pincele o molho, faça um zigue-zague de maionese e finalize com o bonito, o aonori e a cebolinha reservada. Sirva quente: os flocos de bonito dançam com o calor.

   Neste passoMolho okonomiyaki ou tonkatsu 3 c. sopaMaionese 2 c. sopaFlocos de bonito seco (katsuobushi) 4 gAonori (alga verde em flocos) 1 c. cháCebolinha 0.4