Torre de mini cachapas com manteiga de mel e crosta de queijo
Cachapinhas do tamanho da palma da mão com crosta de queijo rendada e crocante, empilhadas de três com manteiga batida com mel, flor de sal e pimenta.
Modo de preparo
Bata a manteiga amolecida com metade do mel por , à mão ou na batedeira, até ficar clara e fofa: é a sua manteiga de mel.
Neste passoManteiga amolecida (para bater) 40 gMel 1 c. sopa
Bata o milho, o leite e o sal deixando alguns pedacinhos, misture a farinha e o fermento e deixe descansar por . A massa deve ficar grossa a ponto de manter a forma redonda ao cair da colher.
Neste passoMilho verde em grãos 300 gLeite 40 mlSal ½ c. cháFarinha de milho branco pré-cozida 40 gFermento químico em pó ½ c. chá
Aqueça uma frigideira antiaderente de 26 cm em fogo médio-baixo por e passe uma camada fina de manteiga.
Neste passoManteiga (para a frigideira) 10 g
fogo médio-baixoColoque 3 colheres de sopa de massa por cachapinha, 3 ou 4 de cada vez, em discos de 10 cm, e cozinhe em fogo médio-baixo por . Quando a borda firmar e aparecerem furinhos em cima, polvilhe uma camada fina de queijo sobre cada uma, vire e cozinhe por mais . Retire quando o queijo se espalhar como renda na frigideira e virar uma crosta dourada. Faça 3 por porção, cozinhando o restante da massa do mesmo jeito.
Neste passoMuçarela ou queijo branco, ralado fino 100 g
fogo médio-baixoEmpilhe de três em três com a crosta de queijo para cima, passando manteiga de mel entre as camadas. Finalize com uma colherada de manteiga de mel, regue com o restante do mel e salpique flor de sal e pimenta. Sirva na hora.
Neste passoMel 1 c. sopaFlor de sal (sal em flocos) 2 pitada(s)Pimenta calabresa em flocos ½ c. chá
Dica
Mantenha o fogo médio-baixo: com a frigideira muito quente o queijo queima antes de ficar crocante, e se você tirar antes de dourar ele fica borrachudo. Não curte picância? Troque a pimenta por bacon crocante esfarelado.
No acampamento
Faça a manteiga de mel e a massa em casa e leve em potes fechados no cooler. No camping, uma chapa de ferro larga no fogareiro em fogo médio-baixo permite fazer várias de uma vez; o carvão esquenta demais, então use a borda para o queijo não queimar.