Torcidinhos folhados de goiabada, presunto e queijo
Massa folhada recheada de presunto, queijo derretido e goiabada, torcida em espiral e pincelada com calda de goiaba: um assado doce e salgado de cafeteria.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C por e descongele a massa folhada na geladeira para continuar fria. Massa fria cresce em camadas mais bonitas.
fornoDivida a goiabada em duas. Derreta uma metade com a água numa panelinha em fogo baixo por , mexendo, até virar uma calda leve. Corte a outra metade em cubinhos de 5 mm.
Neste passoGoiabada 40 gÁgua 2 c. chá
fogo baixoAbra a massa sobre papel-manteiga e espalhe o presunto, o queijo e os cubinhos de goiabada sobre uma metade. Dobre a outra metade por cima, pressione bem com as palmas e corte em 8 tiras da mesma largura. Segure cada tira pelas pontas, torça 3 vezes em sentidos opostos e coloque numa assadeira forrada, a 5 cm de distância, apertando as pontas.
Neste passoMassa folhada em folha, descongelada 200 gPresunto fatiado 80 gMuçarela ou queijo branco ralado 80 gGoiabada 40 g
Pincele com ovo batido, polvilhe gergelim e leve à geladeira por . Assim a massa firma e as espirais não se desfazem no forno.
Neste passoOvo (para pincelar) 1Gergelim branco 1 c. chá
Asse no forno por . O número de assadeiras é 1×; se for 2×, asse em duas grades e troque na metade. Estão prontos quando crescerem, ficarem bem dourados e tostados por baixo.
fornoPincele logo com a calda de goiaba morna e deixe esfriar 5 minutos. Queijo e goiabada derretidos estão muito quentes: não morda de imediato.
Dica
A goiabada cascão ou em barra funciona muito bem; geleia de damasco ou de figo também combina com o salgado. Se o queijo vazar e grudar no papel, solte com uma espátula antes de esfriar.
No acampamento
Precisam de forno, então o mais fácil é assar em casa. No camping, devolva a crocância numa frigideira tampada forrada com papel-manteiga em fogo baixo por uns 5 minutos.