Cachitos venezuelanos de presunto

Modo de preparo

1. Aqueça o leite numa panelinha em fogo baixo por 1 min, até ficar apenas morno no pulso (cerca de 37 °C). Tire do fogo, junte o açúcar e o fermento, mexa e deixe 5 minutos. Não deixe esquentar demais: o calor mata o fermento.

   Neste passoLeite 150 mlAçúcar refinado 30 gFermento biológico seco instantâneo 3 g

   fogo baixo

2. Misture a farinha e o sal numa tigela grande, despeje o leite e mexa com uma espátula até formar uma massa. Passe para a bancada e sove por 5 minutos; depois junte a manteiga mole aos poucos e sove por mais 10 min. No começo escorrega, mas fica lisa e elástica. Está pronta quando um pedacinho estica tão fino que deixa passar luz sem rasgar.

   Neste passoFarinha de trigo para pão 250 gSal ½ c. cháManteiga sem sal amolecida 40 g

3. Faça uma bola, coloque numa tigela levemente untada, cubra e deixe num lugar morno por 1 h, até dobrar de volume e o furo de um dedo voltar devagar.

4. Aperte a massa para tirar o ar e divida em 6 partes iguais; boleie e descanse 5 minutos. Abra cada uma num triângulo comprido de uns 12 cm de base e 20 cm de comprimento. Coloque uma fileira de presunto na parte larga, enrole firme em direção à ponta, deixe a ponta embaixo e curve as extremidades em meia-lua. Arrume numa assadeira forrada com papel-manteiga, a 5 cm de distância.

   Neste passoPresunto defumado em cubinhos de 5 mm 150 g

5. Cubra frouxamente com um pano ou filme e deixe crescer por mais 35 min, até aumentar 1,5 vez. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180 °C.

   forno

6. Bata o ovo e pincele uma camada fina por cima. Asse no forno por 16 min. O número de assadeiras é 1×; se for 2×, asse em duas grades e troque na metade. Estão prontos quando bem dourados por cima e soam ocos ao bater na base.

   Neste passoOvo (para pincelar) 1

   forno

7. Deixe esfriar 10 minutos numa grade e coma morno. Na Venezuela, é café da manhã com um cafezinho ou um copo de leite.