Batatas a murro ao estilo caldo verde com aioli

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas e coloque com casca numa panela de 3 L. Cubra com água fria 3 cm acima e junte o sal. Leve ao fogo em fogo médio-alto e cozinhe por 20 min a partir da fervura, até uma faca entrar sem resistência. Escorra e deixe 3 minutos no escorredor para o vapor sair.

   Neste passoBatatas pequenas (bolinha) 450 gSal 0.9 c. chá

   fogo médio-alto

2. Preaqueça o forno a 230 °C. Distribua as batatas espaçadas numa assadeira forrada com papel-manteiga e amasse cada uma com o fundo de um copo até ficar com 1,5 cm. Pincele com o azeite e polvilhe a páprica e o sal.

   Neste passoAzeite de oliva 1¾ c. sopaPáprica defumada ½ c. cháSal 0.6 c. chá

3. Asse no forno a 230 °C por 17 min, até o fundo e as bordas rachadas começarem a dourar e ficar crocantes.

   forno

4. Enquanto isso, rasgue a couve em pedaços pequenos e esfregue com o restante do azeite, e corte o chouriço em cubos de 1 cm. Espalhe sobre e entre as batatas e volte ao forno a 230 °C por mais 8 min, até as bordas da couve ficarem crocantes e o chouriço chiar. A couve queima rápido, fique de olho nos 2 minutos finais.

   Neste passoCouve kale 70 gAzeite de oliva 1¼ c. sopaChouriço (ou chorizo) 70 g

   forno

5. Coloque a maionese numa tigela, rale o alho bem fino, esprema o limão e misture para fazer o aioli.

   Neste passoDentes de alho 1Maionese 3 c. sopaLimão (para o suco) ¼

6. Sirva bem quente numa travessa com o aioli para molhar.