Hash de batata Bombaim com ovos masala (Índia × EUA)

Modo de preparo

1. Cozinhe só num fogareiro de camping ou numa fogueira dentro de um anel de fogo, com água por perto. Corte as batatas com casca em cubos de 1,5 cm e a cebola em pedaços de 1 cm. Fatie a pimenta verde bem fina (tire as sementes se quiser menos ardido), rale o gengibre, pique o alho e o tomate bem miudinho. Pique o coentro com os talos.

2. Aqueça parte do óleo numa frigideira de ferro de 24 cm em fogo médio, junte as batatas com metade da cúrcuma e metade do sal e misture. Tampe e cozinhe por 14 min, mexendo a cada 4 ou 5 minutos, até a faca entrar fácil; destampe e doure por mais 5 min. Passe para um prato.

   Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopaBatatas 400 gCúrcuma em pó ¼ c. cháSal ¼ c. chá

   fogo médio

3. Coloque o restante do óleo na frigideira em fogo médio, junte as sementes de mostarda, tampe pela metade e espere cerca de 1 min até começarem a estourar. Junte o cominho e, segundos depois, a cebola, a pimenta, o gengibre e o alho; refogue por 4 min, mexendo, até a cebola ficar macia e levemente dourada.

   Neste passoÓleo vegetal ¾ c. sopaSementes de mostarda escura ou preta ½ c. cháCominho em grão ½ c. cháCebola 1Pimenta verde 1Gengibre fresco 10 gDentes de alho 2

   fogo médio

4. Junte o restante da cúrcuma, a pimenta em pó, o tomate e o restante do sal e cozinhe em fogo médio por 3 min, até o tomate desmanchar numa pasta cremosa. Volte as batatas, polvilhe o garam masala e misture até tudo ficar bem envolvido.

   Neste passoCúrcuma em pó ¼ c. cháPimenta caxemira em pó (ou páprica) ½ c. cháTomate 1Sal ¼ c. cháGaram masala ½ c. chá

   fogo médio

5. Faça uma cavidade para cada ovo e quebre um ovo em cada uma. Espalhe metade do coentro, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 min, até as claras estarem totalmente firmes.

   Neste passoOvos 2Coentro fresco 1 c. sopa

   fogo médio-baixo

6. Tire do fogo, espalhe o restante do coentro, esprema o limão por cima e sirva na frigideira com uma colherada de iogurte em cada porção; o iogurte suaviza o ardido.

   Neste passoCoentro fresco 1 c. sopaLimão ½Iogurte natural 4 c. sopa