Papelotes de hash recheado com queijo
Batata em cubinhos, linguiça defumada e pimentão assados no vapor em papel-alumínio sobre a brasa, cobertos de queijo derretido, creme azedo e cebolinha, para comer direto do papelote.
Modo de preparo
Deixe o fogo de um anel de fogueira virar brasa, ou acenda uma churrasqueira a carvão, e coloque uma grelha de 10 a 15 cm acima da brasa. O ideal é fogo médio: você aguenta a palma da mão sobre a grelha por 5 a 6 segundos. Corte duas folhas de papel-alumínio grosso de cerca de 30 × 40 cm por porção e sobreponha de duas em duas.
Corte as batatas com casca em cubinhos de 1 cm; pedaços pequenos cozinham a tempo dentro do alumínio. Corte a linguiça em rodelas de 0,5 cm e a cebola e o pimentão em pedaços de 2 cm. Coloque tudo numa tigela grande com o óleo, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta e misture bem. Você vai fazer 2 papelote(s).
Neste passoBatatas 400 gLinguiça defumada 120 gCebola 1Pimentão ½Óleo vegetal 2 c. sopaAlho em pó ½ c. cháPáprica defumada 1 c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino ¼ c. chá
Divida a mistura igualmente entre as 2 folha(s) dupla(s) de alumínio, espalhando bem no centro, e distribua a manteiga em pedacinhos por cima. Junte os dois lados compridos e dobre 2 ou 3 vezes, depois dobre bem as pontas, deixando um espaço por dentro para o vapor, como uma barraquinha.
Neste passoManteiga 20 g
Coloque os papelotes com a dobra para cima na grelha e cozinhe em brasa (calor médio) por , virando com cuidado com uma pinça a cada 8 a 10 minutos para o fundo não queimar. Abra um: as batatas estão prontas quando a faca entra fácil. Ao abrir sai um vapor muito quente, então mantenha o rosto afastado.
brasa (calor médio)Abra os papelotes, espalhe o cheddar e a muçarela, feche de novo e deixe na brasa (calor médio) por , até o queijo derreter.
Neste passoQueijo cheddar ralado 50 gMuçarela ralada 30 g
brasa (calor médio)Tire os papelotes da grelha, abra bem, junte uma colherada de creme azedo, a cebolinha picada e molho de pimenta e coma direto no alumínio. As bordas ficam muito quentes, por isso apoie cada papelote num prato.
Neste passoCreme azedo (sour cream) 4 c. sopaCebolinha 1Molho de pimenta, a gosto a gosto
Dica
Pedaços de batata maiores que 2 cm queimam por fora antes de cozinhar por dentro. Só doura o lado que encosta no alumínio, então espalhe bem as batatas para ter mais partes crocantes. Use sempre alumínio grosso e em folha dupla; o fino rasga ao virar.
No acampamento
Em casa, coloque os papelotes numa assadeira e asse a 200 °C por 30 a 35 minutos; junte o queijo e asse mais 3 minutos. Também dá certo numa churrasqueira com tampa, nos mesmos tempos.