Tigela de arroz com saikoro steak na manteiga de shoyu e alho crocante (Japão × EUA)

Modo de preparo

1. Coloque o fogareiro num chão nivelado, longe da barraca, e monte um para-vento. Seque com papel-toalha a carne tirada do cooler, corte em cubos de 2,5 cm numa tábua para carne crua e tempere com sal e pimenta. Corte o alho em lâminas iguais de 2 mm e a cebolinha em rodelas finas. Lave as mãos logo depois de mexer na carne crua.

   Neste passoContrafilé em cubos de 2,5 cm 300 gSal ½ c. cháPimenta-do-reino ¼ c. chá

2. Ferva uma panela de água, coloque os sachês de arroz e aqueça em fogo alto por 5 min; desligue e deixe tampado. Se trouxe arroz cozido de casa, aqueça nesta etapa.

   Neste passoArroz japonês cozido (pode ser arroz pronto em sachê) 300 g

   fogo alto

3. Coloque o óleo e o alho juntos numa frigideira de ferro de 25 cm fria, leve ao fogo médio-baixo e frite por 4 min, mexendo com frequência. Assim que o alho ficar dourado-claro, tire para o papel-toalha. Ele continua escurecendo com o calor residual, então retire antes de dourar demais ou vai amargar.

   Neste passoDentes de alho em lâminas de 2 mm 3Óleo vegetal 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

4. Aumente a frigideira com o óleo perfumado para fogo alto; quando soltar uma leve fumaça, coloque a carne numa só camada. Não mexa no primeiro minuto, depois vire e cozinhe por 3 min no total. Se a frigideira estiver cheia, faça em duas levas. O ponto é bem dourado por fora e levemente rosado no centro.

   fogo alto

5. Abaixe para fogo médio, junte a manteiga, o shoyu e o mirin e misture rápido por 30 s. Desligue quando o molho borbulhar, reduzir um pouco e cobrir a carne com um brilho bonito.

   Neste passoManteiga 20 gShoyu 2 c. sopaMirin 2 c. sopa

   fogo médio

6. Coloque o arroz nas tigelas e cubra com a carne e o molho. Espalhe o alho crocante e a cebolinha, e polvilhe shichimi se quiser.

   Neste passoCebolinha em rodelas finas 1Shichimi togarashi (mistura japonesa de pimentas, opcional) a gosto