Cubos de bife na manteiga de alho do acampamento

Modo de preparo

1. Coloque o fogareiro num chão firme e nivelado, longe de barracas e galhos, e monte um para-vento. Deixe a carne no cooler até a hora de cozinhar; depois seque muito bem com papel-toalha e corte em cubos de 2,5 cm numa tábua só para carne crua, tirando nervos grossos e gordura. Tempere com sal e pimenta por todos os lados e lave as mãos, ou limpe com lenço umedecido e álcool em gel, logo depois de mexer na carne crua.

   Neste passoContrafilé, com pelo menos 2,5 cm de espessura 340 gSal ½ c. cháPimenta-do-reino moída grossa ½ c. chá

2. Aqueça uma frigideira de ferro de 25 cm em fogo alto por 3 min, até uma gota de água pular e sumir na hora. Junte o óleo e gire para cobrir o fundo; ele deve brilhar.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   fogo alto

3. Coloque a carne numa só camada, com espaço entre os cubos; para essa quantidade, faça em 1 leva(s). Não mexa no primeiro 1 minuto e meio para formar uma crosta, depois vire com a pinça e cozinhe em fogo alto por 3 min no total a cada leva. Fica bem dourada por fora e ao ponto, levemente rosada, por dentro. Passe a carne pronta para um prato limpo, não o que teve carne crua.

   fogo alto

4. Abaixe para fogo médio, junte a manteiga, o alho e a pimenta calabresa e mexa por 1 min, até a manteiga espumar e o alho perfumar e ficar dourado-claro. Não deixe o alho escurecer, senão amarga.

   Neste passoManteiga 25 gDentes de alho picados 3Pimenta calabresa em flocos (opcional) a gosto

   fogo médio

5. Volte toda a carne e o caldo do prato para a frigideira e misture por 30 s para envolver cada cubo na manteiga de alho e reaquecer.

6. Tire a frigideira do fogo, polvilhe a salsinha e misture. Sirva na própria frigideira com palitos ou garfos. O cabo de ferro fica muito quente: segure sempre com luva ou pano grosso.

   Neste passoSalsinha picada 2 c. sopa