Bannock no espeto com canela e bordo
Massa doce de bannock enrolada num galho e tostada sobre as brasas, passada na manteiga e no açúcar com canela, com o oco do meio recheado de creme de queijo com xarope de bordo.
Modo de preparo
Acenda a fogueira num anel de fogueira, longe de barracas e galhos, com um balde de água ao lado, e deixe queimar até virar uma cama de brasas vivas sem chamas altas, cerca de . Enquanto isso, arrume para cada rosca um galho verde e reto de madeira dura com 1,5 a 2 cm de espessura e tire a casca dos últimos 20 cm (ou use garfos de metal limpos para assar). Mexa o cream cheese com uma colher até amolecer e bata com o xarope de bordo até ficar liso; guarde o creme no cooler.
Neste passoCream cheese 60 gXarope de bordo puro (maple syrup) 2 c. sopa
Derreta a manteiga numa panelinha em fogo baixo, na beira das brasas ou no fogareiro, por cerca de , e tire do fogo.
Neste passoManteiga 40 g
fogo baixoNuma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e um terço do açúcar. Junte o leite e metade da manteiga derretida e mexa com um garfo até formar uma massa macia que não grude mais na tigela. Sove de leve umas 10 vezes, só até ficar lisa.
Neste passoFarinha de trigo 160 gFermento químico em pó 1½ c. cháSal ¼ c. cháAçúcar 1 c. sopaLeite 105 ml
Divida a massa em porções, 2 por pessoa. Role cada uma entre as palmas até formar um cordão de uns 30 cm de comprimento e 1,5 cm de espessura e enrole em espiral na ponta descascada de um galho, deixando 1 cm entre as voltas; aperte bem as duas pontas para não soltar.
Segure os galhos a uns 15 cm acima das brasas, não nas chamas, e asse sobre brasa (calor médio) por , girando devagar e sem parar como num espeto giratório, até dourar por inteiro. Levas necessárias se couberem 4 galhos de cada vez: 1. Está pronto quando soa oco ao bater e desliza fácil do galho, sem massa crua por dentro.
brasa (calor médio)Misture o restante do açúcar com a canela num prato. Com as roscas ainda quentes, pincele com o restante da manteiga derretida (aqueça de novo se tiver endurecido) e passe no açúcar com canela. Tire do galho girando com cuidado e deixe esfriar um minuto, porque o vapor de dentro queima.
Neste passoAçúcar 2 c. sopaCanela em pó 1 c. chá
Recheie com uma colher o oco deixado pelo galho com o creme de bordo, ou simplesmente molhe enquanto come. Sirva na hora, quentinho e crocante.
Dica
O erro mais comum é assar perto demais do calor: o lado de fora queima e o de dentro fica cru. Cordões finos e paciência para girar dão o melhor resultado. Misture os secos e o açúcar em casa num saquinho; no camping, é só juntar o leite e a manteiga.
No acampamento
Em casa, enrole a massa em espetos de metal limpos ou em cabos de colher de pau forrados com papel-alumínio e asse numa grade sobre uma assadeira a 200 °C por 12 a 15 minutos, virando uma vez, até dourar. Ou asse sobre a chama de uma churrasqueira a gás, girando do mesmo jeito.