Bannock de fogueira

Modo de preparo

1. Faça fogo só num anel de fogueira ou use um fogareiro de camping, longe das barracas e de galhos baixos, com um balde de água ao lado. Se for fogueira, espere as chamas altas sumirem e sobrar só uma cama de brasas vivas, e coloque uma grelha por cima. Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal (dá para fazer em casa num saquinho com fecho).

   Neste passoFarinha de trigo 160 gFermento químico em pó 1½ c. cháSal ½ c. chá

2. Junte a banha em pedacinhos e esfregue com a farinha entre as pontas dos dedos por uns 2 minutos, até parecer uma farofa grossa sem pedaços grandes. Trabalhe rápido para a gordura não derreter.

   Neste passoBanha de porco ou manteiga gelada 25 g

3. Despeje a água e mexa com um garfo até formar uma massa macia, um pouco grudenta e sem farinha seca. Sove de leve na tigela umas 10 vezes, não mais: massa muito trabalhada fica dura. Achate num disco de cerca de 2 cm de espessura, um pouco menor que a frigideira.

   Neste passoÁgua gelada 105 ml

4. Aqueça o óleo numa frigideira de ferro de 18 cm em fogo médio-baixo por 2 min (na fogueira: sobre a grelha, em cima das brasas, não nas chamas). Coloque a massa, fure a superfície algumas vezes com um garfo, tampe com tampa ou papel-alumínio e asse por 9 min, até o fundo ficar bem dourado. Levante uma borda com a espátula para conferir e, se dourar rápido demais, afaste a frigideira para um ponto menos quente.

   Neste passoÓleo ou banha para a frigideira 1 c. sopa

   fogo médio-baixo

5. Vire o bannock com a espátula, tampe de novo e asse em fogo médio-baixo por 8 min, até o outro lado também dourar. Está pronto quando soa oco ao bater e um palito fino ou faca enfiado na parte mais grossa sai limpo, sem massa úmida.

   fogo médio-baixo

6. Deixe amornar 2 minutos, rasgue com as mãos ou corte em fatias e coma quente com manteiga e geleia ou mel. Segure a frigideira de ferro só com luva térmica.

   Neste passoManteiga, para servir a gostoGeleia ou mel, para servir a gosto