Austrália, Acampamento · Damper australiano na fogueira

Bolinhas de damper estilo lamington na fogueira

Name: Bolinhas de damper estilo lamington na fogueira
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 porç.
Cuisine: Austrália
Ingredients: Farinha de trigo 200 g; Fermento químico em pó 2½ c. chá; Sal 1 pitada(s); Açúcar 2 c. sopa; Manteiga gelada 30 g; Leite 140 ml; Farinha para polvilhar 1 c. sopa; Açúcar de confeiteiro 100 g; Cacau em pó sem açúcar 2 c. sopa; Manteiga, para a cobertura 10 g; Água fervente 3 c. sopa; Coco ralado fino sem açúcar 50 g

Massa doce de damper em bolinhas assadas bem juntinhas na panela de camping, depois separadas, banhadas em calda de chocolate e passadas no coco, como os queridos lamingtons australianos.

porções2 porç.

Tempo total38 min

DificuldadeMédia

Sobre as porçõesA panela e a brasa ficam extremamente quentes: use sempre um levantador de tampa ou luvas térmicas e apague a brasa por completo com água antes de sair. Guarde a manteiga e o leite no cooler.

Modo de preparo

Queime lenha num anel de fogueira por 45 a 60 minutos para formar uma boa camada de brasa, com água por perto. Forre o fundo da panela de camping com papel-manteiga. Ferva um pouco de água no fogareiro.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar e esfregue a manteiga gelada em pedacinhos com as pontas dos dedos até parecer uma farofa grossa. Despeje o leite e misture com uma faca de mesa, cortando, até formar uma massa macia e um pouco grudenta. Não misture demais.
Neste passoFarinha de trigo 200 gFermento químico em pó 2½ c. cháSal 1 pitada(s)Açúcar 2 c. sopaManteiga gelada 30 gLeite 140 ml
Com as mãos enfarinhadas, divida a massa em 8 partes iguais e enrole bolinhas um pouco maiores que uma bola de pingue-pongue. Arrume lado a lado na panela forrada, só encostando; assadas juntinhas, as laterais ficam macias.
Neste passoFarinha para polvilhar 1 c. sopa
Tampe a panela de camping de 20 cm, apoie numa cama rasa de brasa e coloque mais brasa na tampa do que embaixo (um terço embaixo, dois terços em cima). Asse em brasa (calor médio) por . Estão prontas quando o topo estiver dourado e a bolinha do meio voltar ao ser apertada.
brasa (calor médio)
Enquanto assam, coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau e a manteiga numa caneca ou panelinha e junte a água fervente aos poucos, mexendo, até formar uma cobertura lisa que escorra da colher. Se estiver grossa, junte mais umas gotas de água quente; se endurecer ao esfriar, aqueça rapidinho na beira da brasa.
Neste passoAçúcar de confeiteiro 100 gCacau em pó sem açúcar 2 c. sopaManteiga, para a cobertura 10 gÁgua fervente 3 c. sopa
Tire as bolinhas da panela, deixe esfriar por e separe. Espete cada uma num garfo, role na cobertura até envolver, deixe escorrer o excesso e passe numa tigela com o coco. Deixe uns minutos num prato ou sobre alumínio para a cobertura firmar um pouco.
Neste passoCoco ralado fino sem açúcar 50 g

Dica

Banhadas muito quentes, as bolinhas esfarelam e a cobertura escorre; espere até conseguir segurá-las. Coco fino gruda melhor. Para um toque de lamington de verdade, abra cada bolinha e coloque um pouco de geleia antes de banhar.

No acampamento

Em casa, arrume as bolinhas encostadas numa assadeira forrada ou numa forma e asse em forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos. Aqueça a cobertura no micro-ondas se engrossar.