Damper de cerveja, cheddar e cebolinha na panela de camping

Modo de preparo

1. Queime lenha num anel de fogueira por 45 a 60 minutos para formar uma boa camada de brasa, com água por perto. Corte um papel-manteiga maior que o fundo da panela, deixando duas pontas compridas como alças; assim fica fácil tirar o damper e o fundo não queima.

2. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gFermento químico em pó 2½ c. cháSal ½ c. cháAçúcar 1 c. chá

3. Rale a manteiga congelada direto sobre a farinha e misture de leve com um garfo para envolver. Junte três quartos do cheddar e a cebolinha. As raspas de manteiga gelada soltam vapor no forno e formam camadas.

   Neste passoManteiga congelada 40 gCheddar curado, ralado 60 gCebolinha-francesa (ou cebolinha) picada 2 c. sopa

4. Despeje a cerveja e misture com uma faca de mesa, cortando, até formar uma massa rústica e um pouco grudenta. Um pouco de farinha seca não faz mal; não misture demais. As bolhas da cerveja deixam a massa mais leve.

   Neste passoCerveja lager, fresca mas não estupidamente gelada 160 ml

5. Vire a massa numa tábua enfarinhada, achate num retângulo grosso, dobre em três e achate de novo; repita mais uma vez. Modele um pão redondo de 5 cm de altura, coloque sobre o papel e marque 6 fatias com cortes de 2 cm de profundidade. Pincele com leite e espalhe o restante do cheddar.

   Neste passoFarinha para polvilhar 1 c. sopaLeite para pincelar 1 c. sopaCheddar curado, ralado 20 g

6. Desça a massa numa panela de camping de 20 cm segurando as alças de papel e tampe. Apoie numa cama rasa de brasa, com mais brasa na tampa do que embaixo (um terço embaixo, dois terços em cima), e asse em brasa (calor médio) por 27 min. A cada 10 minutos, gire a panela um quarto de volta para um lado e a tampa um quarto para o outro, para evitar pontos quentes.

   brasa (calor médio)

7. Está pronto quando a crosta de queijo estiver bem dourada e crocante e o fundo soar oco; se tiver termômetro, o centro deve marcar 95 °C. Tire puxando pelo papel e deixe descansar por 5 min para o miolo assentar.

8. Parta seguindo os cortes e coma quente com manteiga. Combina demais com churrasco ou sopa.

   Neste passoManteiga, para servir a gosto