Nachos de fogueira com bulgogi e kimchi

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras de 3 cm, coloque num saco com fecho com o shoyu, o açúcar mascavo, o alho, o óleo de gergelim e a pimenta, amasse para misturar e deixe marinar no cooler por pelo menos 15 minutos. Coloque a maionese, o gochujang, o mel e o vinagre de arroz num saquinho com fecho e amasse até misturar: é a maionese de gochujang. Esprema bem o caldo do kimchi e corte em tiras de 1 cm; fatie fino a cebolinha e a pimenta. Deixe a fogueira já em brasa vermelha.

   Neste passoCarne bovina em fatias finas para bulgogi (contrafilé ou acém) 160 gShoyu 1½ c. sopaAçúcar mascavo (ou refinado) 2 c. cháAlho picado 1 c. cháÓleo de gergelim torrado 2 c. cháPimenta-do-reino moída 1 pitada(s)Maionese 3 c. sopaGochujang (pasta coreana de pimenta) 2 c. cháMel 1 c. cháVinagre de arroz 1 c. chá

2. Aqueça uma frigideira de ferro de 25 cm na grelha sobre brasa (calor médio) por 2 minutos, junte o óleo e espalhe o bulgogi numa só camada. Salteie por 4 min, até não restar parte rosada e a marinada reduzir a um glaceado brilhante na carne; passe para um prato.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. chá

   brasa (calor médio)

3. Coloque o kimchi na mesma frigideira e salteie em brasa (calor médio) por 3 min, até absorver o caldo do bulgogi e as bordas caramelizarem um pouco. Reserve e limpe a frigideira uma vez com papel-toalha.

   Neste passoKimchi de acelga bem fermentado 100 g

   brasa (calor médio)

4. Espalhe metade dos nachos na frigideira e distribua metade da muçarela e do cheddar, metade do bulgogi e metade do kimchi. Repita mais uma vez na mesma ordem e cubra com o queijo restante.

   Neste passoNachos grossos de milho 120 gMuçarela ralada 80 gQueijo cheddar ralado 40 g

5. Cubra bem a frigideira com papel-alumínio e coloque na beira da grelha, sobre brasa (calor médio) mas longe das chamas diretas, por 6 min. Gire meia volta na metade do tempo; quando a muçarela derreter toda, puxar fios e as bordas borbulharem, passe com luvas para uma tábua de madeira.

   brasa (calor médio)

6. Corte uma pontinha do saquinho de maionese de gochujang e faça um zigue-zague sobre os nachos. Polvilhe a cebolinha, a pimenta e o gergelim e coma direto da frigideira.

   Neste passoCebolinha 2Pimenta verde 1Gergelim torrado 1 c. chá