Nachos de fogueira na frigideira de ferro

Modo de preparo

1. Uns 30 minutos antes de comer, acenda a fogueira e deixe queimar até as chamas baixarem e a lenha virar brasa viva. Coloque a grelha a 10-15 cm da brasa; o calor está certo quando você aguenta a mão 10 cm acima da grelha por 4 a 5 segundos. Enquanto isso, faça o pico de gallo: tire as sementes do tomate e corte em cubos de 1 cm, pique a cebola bem fininha e misture com o coentro, o suco de limão e o sal.

   Neste passoTomates 1Cebola branca 40 gCoentro picado 2 c. sopaLimão-taiti ¼Sal (para o pico de gallo) 1 pitada(s)

2. Aqueça uma frigideira de ferro de 25 cm na grelha sobre brasa (calor médio) por 2 minutos e junte o óleo e a carne. Solte a carne com a espátula e cozinhe por 6 min, até não restar parte rosada e se formar um tostadinho no fundo. Acrescente o chili, o cominho, o alho em pó, o orégano e o sal e mexa por 30 segundos até perfumar. Junte a água e o feijão e deixe ferver por 2 min, até o líquido quase secar e a mistura ficar suculenta, mas não aguada. Transfira para um prato.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. cháCarne moída 150 gChili em pó 1 c. cháCominho em pó ½ c. cháAlho em pó ½ c. cháOrégano seco ¼ c. cháSal (para a carne) 2 pitada(s)Água 3 c. sopaFeijão-preto em lata, escorrido 120 g

   brasa (calor médio)

3. Segurando o cabo com luva, leve a frigideira para a beira da grelha e passe uma vez papel-toalha preso numa pinça, deixando só uma película de gordura. Espalhe metade dos nachos e distribua por cima metade da carne com feijão, metade dos dois queijos e metade das jalapeños. Repita mais uma vez e termine com queijo por cima, para os nachos não queimarem e tudo derreter junto.

   Neste passoNachos grossos de milho (tortilla chips) 120 gQueijo Monterey Jack ralado 100 gQueijo cheddar ralado 60 gPimenta jalapeño em conserva, fatiada 2 c. sopa

4. Cubra bem a frigideira com papel-alumínio e coloque na beira da grelha, sobre brasa (calor médio) mas longe das chamas diretas, por 6 min. Na metade do tempo, gire a frigideira meia volta para aquecer por igual. Está pronta quando, ao levantar um canto do alumínio, todo o queijo estiver derretido e borbulhando nas bordas. Se sentir cheiro de queimado, afaste logo da brasa.

   brasa (calor médio)

5. Com luvas, passe a frigideira para uma tábua de madeira ou uma pedra plana (mesa de plástico derrete). Cubra com o pico de gallo, o abacate em cubos e o creme azedo, corte o resto do limão em gomos e comam todos direto da frigideira.

   Neste passoAbacate maduro (de preferência avocado) 1Creme azedo (sour cream) 3 c. sopaLimão-taiti ¼