Walking nachos com chili de chorizo
O saquinho individual de nachos vira o prato: dentro vai chili de chorizo e queijo derretido na fogueira, com garfo, para comer andando. Nada para lavar.
Modo de preparo
Deixe a fogueira virar brasa vermelha e coloque a grelha por cima. Pique a cebola bem miúda e corte o tomate em cubos de 1 cm. Coloque o cheddar ralado numa tigela ou saco com fecho, junte o amido de milho e sacuda para envolver; assim o molho de queijo não empelota nem solta gordura. Corte a alface em tirinhas finas.
Neste passoQueijo cheddar ralado 100 gAmido de milho 1 c. chá
Coloque uma panela ou frigideira de ferro de 18 cm na grelha sobre brasa (calor médio), junte o chorizo e cozinhe por , soltando com a espátula. Quando soltar a gordura vermelha e as bordas ficarem crocantes, junte a cebola e o cominho e refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate, o feijão e a água e deixe ferver por , até engrossar e não escorrer da colher; então leve para a beira da grelha para manter quente. Se ficar aguado, os nachos amolecem rápido.
Neste passoChorizo mexicano fresco, sem a pele 120 gCebola 60 gCominho em pó ¼ c. cháTomates 1Feijão-preto em lata, escorrido 120 gÁgua 4 c. sopa
brasa (calor médio)Despeje o leite numa panelinha de 14 cm e aqueça na beira da grelha sobre brasa (calor médio) até soltar vapor. Junte o queijo envolvido no amido aos punhados, mexendo sem parar com uma colher por , até ficar liso. Misture a jalapeño picada e 1 colher de chá da salmoura. Se ferver, o queijo talha, então tire a panela do calor por um instante se esquentar demais.
Neste passoLeite (leite evaporado é ainda melhor) 120 mlJalapeño em conserva picada, com a salmoura 2 c. sopa
brasa (calor médio)Antes de abrir cada saquinho, pressione de leve com a palma da mão para quebrar os nachos em pedaços de uma mordida (sem virar farelo). Corte a parte de cima com tesoura e dobre a abertura uns 2 cm para fora, para o saquinho ficar em pé como um copo.
Neste passoSaquinhos individuais de nachos (cerca de 50 g cada) 2
Coloque bastante chili de chorizo em cada saquinho e regue com o molho de queijo. Cubra com alface, creme azedo e coentro, esprema um pouco de limão e coma direto do saquinho com garfo, misturando enquanto come. No fim, é só dobrar o saquinho e jogar no lixo.
Neste passoAlface-romana em tirinhas finas 40 gCreme azedo (sour cream) 2 c. sopaCoentro picado 2 c. sopaLimão-taiti ½
Dica
Sem chorizo mexicano fresco? Use chorizo espanhol curado em cubinhos de 5 mm e corte o tempo de fritura pela metade. Com leite evaporado, o molho de queijo não endurece ao esfriar. Saquinhos de nachos com interior aluminizado aguentam melhor o calor.
No acampamento
Quase sem pratos nem louça para lavar, é perfeito para acampar com crianças. No fogareiro, faça o chili em fogo médio e o molho de queijo em fogo baixo. Leve o chili de chorizo pronto de casa num pote hermético e, no acampamento, só precisa esquentar.