Hayashi rice de cerveja belga (carbonnade × yōshoku japonês)

Modo de preparo

1. Corte a carne em pedaços de 5 cm, tempere com o sal e a pimenta e passe levemente em parte da farinha. Fatie a cebola fininha no sentido das fibras e os cogumelos com 4 mm.

   Neste passoSal ¼ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)Farinha de trigo ½ c. sopa

2. Derreta parte da manteiga numa frigideira em fogo alto (tamanho da frigideira · número de levas: 24 cm · 1×), espalhe a carne e salteie cada leva por apenas 2 min, retirando assim que mudar de cor. Se cozinhar mais, endurece.

   Neste passoCarne bovina em fatias finas (contrafilé ou acém) 240 gManteiga 7.5 g

   fogo alto

3. Abaixe para fogo médio, junte o restante da manteiga e a cebola e cozinhe por 10 min até dourar bem. Acrescente os cogumelos por 3 min, polvilhe o restante da farinha e mexa por 1 minuto para tirar o gosto cru.

   Neste passoManteiga 18 gCebola 1Cogumelos-de-paris 100 gFarinha de trigo 1 c. sopa

   fogo médio

4. Despeje a cerveja e ferva em fogo médio-alto por 2 min, raspando a frigideira, para evaporar o álcool. Siga quando o cheiro amargo e forte suavizar.

   Neste passoCerveja belga escura tipo brown ale ou stout 200 ml

   fogo médio-alto

5. Junte a água, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, o extrato de tomate e o açúcar, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 min. Quando o molho estiver brilhante e encorpado, volte a carne e aqueça por 1–2 minutos. Se engrossar demais, junte um pouco de água.

   Neste passoÁgua 100 mlKetchup 2 c. sopaMolho inglês 1 c. sopaShoyu 2 c. cháExtrato de tomate 2 c. cháAçúcar mascavo 1 c. chá

   fogo baixo

6. Sirva o arroz nos pratos e despeje bastante molho ao lado. Finalize com um fio de creme de leite.

   Neste passoArroz japonês cozido e quente 400 gCreme de leite fresco (para finalizar) 1 c. sopa