Carrot cake de gajar halwa com cobertura de cardamomo (Reino Unido x Índia)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170°C (20 °C a menos com ventilação) por 15 min.

   forno

2. Cozinhe a cenoura no estilo halwa. Derreta parte do ghee numa frigideira de 22 cm, junte a cenoura ralada e refogue por 1 minuto; acrescente o leite e o açafrão e cozinhe em fogo médio por 7 min, mexendo sempre. Está pronta quando o leite foi absorvido, a frigideira está seca e a cenoura está macia, brilhante e laranja-escura. Espalhe num prato e deixe esfriar por 10 min.

   Neste passoGhee derretido 19 gCenouras descascadas e raladas finas 150 gLeite 70 mlPistilos de açafrão 1 pitada(s)

   fogo médio

3. Unte uma forma redonda de 15 cm e forre o fundo com papel-manteiga. Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar mascavo e o restante do ghee derretido (morno) por 1 min 30 s, até clarear e engrossar levemente.

   Neste passoOvos em temperatura ambiente 2Açúcar mascavo claro 100 gGhee derretido 76 g

4. Peneire por cima a farinha, o fermento, o bicarbonato, a maior parte do cardamomo, a canela e o sal e incorpore delicadamente até não sobrar farinha seca. Junte a cenoura halwa fria e metade dos pistaches e misture mais duas ou três vezes.

   Neste passoFarinha de trigo 130 gFermento químico em pó 1 c. cháBicarbonato de sódio ¼ c. cháCardamomo verde em pó ¾ c. cháCanela em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)Pistaches sem sal, picados 20 g

5. Despeje na forma, nivele e asse no forno a 170°C por 32 min, até um palito sair limpo e a superfície voltar ao ser pressionada.

   forno

6. Deixe esfriar na forma por 10 min, desenforme numa grade e espere esfriar completamente.

7. Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro peneirado e o restante do cardamomo até ficar fofa; junte o cream cheese gelado e bata por 2 min, só até ficar liso.

   Neste passoManteiga sem sal, amolecida 30 gAçúcar de confeiteiro 60 gCardamomo verde em pó ¼ c. cháCream cheese integral, gelado 125 g

8. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e salpique generosamente o restante dos pistaches. Leve à geladeira por 20 min para firmar antes de cortar.

   Neste passoPistaches sem sal, picados 20 g